Brine　ブライン水

ほぼ水　砂糖と塩。

 

これだけなのに？柔らかくおいしくなります。魔法か？と驚いたつけ汁紹介します。

ジップロックなどに水２００CC　砂糖10g　塩10g入れて溶かす。その中に肉を付けてしばらく置く（私は15分から1時間くらい）以上ですｗｗ

材料用意して測る。

 

ジップロックを引っかけるものも売っていますが、私はこうやって長めのタッパーの中に袋を入れます。↓

 

肉とブライン水を入れて閉めて冷蔵庫へ

 

豚肉と鶏肉にはこれをすることが多いです。

ジップロックに肉を入れて、そのままブライン水を入れたら倒れてドバーっと出ちゃったことあるので工夫しましたｗｗ

こういうのも売っています。何種類も漬け込む料理をする人はいくつかあると便利なようです。ベッドバスビヨンドとかAmazonで。

日本のサイトを見てみたら「安いけどパサつく胸肉を柔らかく」と書いてありました。

アメリカは反対でもも肉はすごく安くて、胸肉はすごく高いです。

「なんでかな？」と家族に聞くと「食べるところ多いからじゃない？」とアメリカっぽい答えがｗｗ

 

チキンも豚肉も変な獣臭い？ケミカル？臭いものが多いのですが、この水を使うと少し減るような気がします。

チキンはCostcoのオーガニックをそれから豚肉は近所にある高級スーパーみたいな感じのところで買ってみました。（紀伊国屋とか明治屋みたいな）豚挽き肉。

さすがに美味しかったので、2回目購入して翌日食べようとしたら腐ってしまった！！添加物なしだもんね、そうだよね！ここに肉厚のShitakeも売っていて、なんと1ポンド20ドル！いやあと思いながら3個ほど購入w5ドル近かったな、これはリピは無理かな。

ビーフはすごく美味しいです。特にリブアイうま～～い　高～～いですけど。

 

 

1枚1ポンド500g弱あるかも。私は半分、夫と息子は1枚食べちゃう。

 

 

食べるとパーッと元気が出ます。何かあると（記念日とか）ステーキ

 

アメリカ人のここおかしいと思ったのはこれ。

バレンタインの時に売ってた。ｗ　これはやめーや。↓ｗ

 

ステーキのコツは室温に戻す（15分くらいまで）シカゴステーキのドライシーズニングをオリーブオイルですりこむ（好き）最大のコツは温度計笑←これ使うようになって劇的に焼きのがうまくなりました。

バーベキューグリルでもオーブンでも温度計大事！

肉に直接差し込むタイプの温度計です。この下の図少し温度が高いかも。ミディアムレアは140くらいで良いと思います。

 

で、焼いた後にすぐにフォイルをかぶせて5分。これは肉汁出ちゃって失敗。

また食べたくなってきた。アメリカーンな食事が多いのですが、皆和食も大好きです。

今度「オハイオ田舎でどんな和食が、手に入って食べられるの？」を書きますね。