ホームメイドピザとカニマカロニグラタン

ドミノピザのクオリティーがダダ下がりしてたので注文するのやめています。

フィアーフィールドモールのスピノーザ(激うまピザ。そしてアイスクリームもホームメイドで激うま)にもずっと行けない日々。

しかーしピザ大好き一家。コストコのチーズピザは時々買っちゃう。そして、はまっているのがホームメイドピザ。

イーストで膨らませる生地のレシピもあるのですが、最近はイーストなしのパリパリピザでございます。

数日前のこれ、マッシュルームが美味しかったです。焼き上がりじゃなくて入れたばかり。ガスオーブンすごく気に入ってます。

イーストなしのピザ生地の作り方載せた? もう一度

美味しいホームメードピザ イーストなしの生地2種類

数回作ってみたのはこれ。All recipesより

1 1/3cups allpurpose flour 1と3分の1カップ1の小麦粉(アメリカで売っている粉が混ざったもの)

1teaspoon baking powder 小さじ1ベーキングパウダー

1/2cup fat free milk 2分の1カップの脂肪なし牛乳

1table spoon oliveoil 大さじ1のオリーブオイル

 

前回のはこちら

2 1/2cup all pirpose floure 2と2分の1カップの小麦粉

3tea spoon baking powder 小さじ3のベーキングパウダー

1tea solt 小さじ1塩

3/4cup +2tablespoon water 4分の3カップと大さじ2の水

1tablespoon olive oil 大さじ1オリーブオイル

 

ちょっと大きめ作ろうと思って、こちらにしました。あとミルクなかった。笑

どちらも混ぜた後丸くまとまったら10分くらい寝かせます。

下のこれはAll recipesでつくったもの。同じピザ焼き用の天板?ですがかなり小さいですね。

どっちの生地もゆるゆるべったりなので、薄く伸ばした後結構大変です。

打ち粉結構使います。ピザソースはもちろん市販のが便利で早いけど、ないときは

ピザソースの作り方

1トマトソース缶15Oz トマトペースト6Ozイタリアンシーズニング

ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ガーリックソルト各小匙半分

ブラックペッパー少しシュガー小さじ1 をくつくつ煮込むと出来上がり。

ピザソース作っておくとピザトーストにも使えて便利です。

* * *

失敗カニクリームコロッケ

 

昨日カ二クリームコロッケ作ってみました。家で作ったことなくて日本でしか食べたことなかったんです。

アメリカのカニ缶怪しいし。笑 いろいろ選んで買って開けたら、やっぱり具がなんていうかめっちゃ細かい。カニのカニ部分があんまりないっていうか。

カニ缶は種類によっては大きめのカニの身がちゃんと入っているみたいです。

で、クリームシチュー的なものを作って、そのカニ肉を入れて冷ましておきました。

1時間冷蔵庫で冷やすと書いてあってそこがもう面倒くさい。失敗したとき用にから揚げ(これは得意)も仕込んでおいて、さめた生地を丸めようとしたら…。

な!!どんどん溶けるし、なんていうか汁っぽい。薄すぎた。俵型なんてならない!それを何とか丸めて粉と卵そしてパン粉。ここで失敗だったのがアメリカの粒のでかい硬いパン粉!あああ~周りにちゃんとつかない!

とんかつやチキンカツなんかはぎゅうぎゅう押さえつけるんです。でも押さえられないプリン状のクリーム!

なんとか8個作って(半分)揚げ油に投入。中温だったのに油に入れたら中身がうにゅ~~んと出てきた。いやああ。もう少し待って7個は何とか(本当になんとか)できたのですが私的には撃沈。美味しいよと(本物のカニクリームコロッケ)を知らない夫と息子は褒めてくれましたけど、これ、ちゃう。中がやはり緩すぎて?(クリームシチューを固いパン粉で閉じ込めました)っていう新しい料理。

で、半分残ってたカニクリームを今日はマカロニを茹でて一緒にあえて、上からモッツアレラチーズとパルメザンチーズをかけて焼き色をつけてカニグラタンになりました。

写真忘れました。笑 昨日の残りのから揚げと共に一瞬でなくなったので大満足でございます。

 

 

 

 

 

オハイオでも冷やし中華始めました。

Costcoのリブアイステーキを食べ、翌日はこれまたcostcoのサーモンをオーブンでガーリック・レモン焼きにして、ひとつ前の記事のチーズケーキを毎日食べてました。すっごくおいしい。でもきっとすっごく太る。笑

そろそろさっぱりしたもの食べたい~。冷やし中華食べたいなあ。夫は冷やし中華が大大好きで日本でいつも食べています。

今年は東京セントラルもオンライン休止でインスタントでも(冷やし中華)買えないなあとしょんぼりしていたのですが、インスタントラーメンで作れるんじゃない?と思って作ったら大正解。今年の夏2回目の冷やし中華です。

使ったのはこれ!結構どこでも売っているSapporo-ichiban ありがとうサッポロ一番!!あのタレ再現できるのかなあといろいろ見て、簡単そうなのにしたらこれまた大正解。

クックパッドのぷくっとぷくまるさんの冷やし中華のたれ

50mL
しょうゆ40mL
冷たい水25mL
砂糖大さじ1.5
ごま油小さじ半分
&(からしといりごまの摺ったものを入れました。)
アメリカのしょうゆは石油缶かよ!(左)っていう大きいのから昭和のちゃぶ台のしょうゆかよ!(右)までさまざま。来れないですよね、日本。まだある?
お醤油は味が変わるのでこの大きいの嫌だったんですが自粛後あれこれ無くなったときに購入。今は煮物用にしてます。
で、上の分量で3人分のたれを作っておいて冷蔵庫へ。
入れるものはシンプルにハムときゅうりと卵。
ハムはこれを使いました。これはサムズのブラックフォーレストハム。
キュウリは絶対にイングリッシュキューカンバーで。日本のキュウリに一番似てます。アメリカのは……瓜?水っぽいし、大味です。ズッキーニと間違えます。笑

ラーメンは普通にゆでて、冷水で何度も洗って冷やします。最後に冷蔵庫の冷たいブリタやボトルの水をかけます。

水を切ってお皿に盛って、細く切ったハムときゅうりと錦糸卵を載せてたれを回しかけてできあがり。すっごくおいしいですよ。

3人分タレ足ります。盛り付けがちょっと、あれですが…どーせまぜるからあ。

アメリカのうまいもんはコーン!今日は茹でただけ。それとほうれん草もゆでておひたしにしちゃいました(サラダ用だったけど)

あるもので作るのに慣れてきたけど、でもでも、売ってたら(冷やし中華)の麺で作りたい。つるつるの。

でもこれはこれでありです。お試しください。

やっぱりおいしい手作り肉まん 変わったカップヌードル

以前手作りの肉まんの記事書いていました。

過去記事 肉まんと餃子を作ってみた。

その時はフードプロセッサーで豚肉を挽いたのですが、マイヤーの豚挽き肉が美味しいので餃子を作った時に100から150gくらい残しておいて、また作りました。

参考にしたレシピはこちら Cook padの551みたいねと言われる豚まん

私のあこがれ!一度食べてみたい551蓬莱の豚まん!これとリクロ―おじさんのチーズケーキを食べに大阪に行きたい!!

あと「バーン」と撃つ真似したら「うっやられた~」と言う人が多いといわれる国民性 大好きに決まってます。いつか絶対に行きます。

クックパドのレシピはこちら

50g
薄力粉
150g
ドライイースト
大1/2 (5g)
砂糖
30g
サラダ油
大1/2 (6g)
少々
ぬるま湯
100cc
■ *具
豚挽き肉
150g
玉ねぎ
1/2個
大1と1/2
大1/2 (8g)
醤油
大1 (15g)
大1/2 (5g)
砂糖
大1/2 (5g)
大1/2 (5g)

 

私はアメリカの最初から混ざった粉200gで作りました。片栗粉はなしで。混ぜるとかなりねちょねちょになったので粉を足しました。ウエイパーもなかったので、鶏ガラスープのもとで。

それでも柔らかくて今回、ちと包むのに苦労。はみ出ちゃった。
以前と同じく蒸さないでフライパンで焼き蒸し。
油を敷いて肉まんを並べて、熱くなったら熱湯をコップ半分くらい。で蓋。
結構長めに焼きます。15分くらいかな?
どんどん大きくなるのでフライパンいっぱいに。
焼き蒸しは下の部分がカリッとなっておいしいです。多分あんまんには合わないかな?まだやったことないですが。
なんとなく肉まんってタケノコ(ない)とかシイタケ(高い)がないと作れないのかなと思っていましたが、全然肉まんでした。おいしい!!
夫と息子が熱狂してます。酢醤油とからしで食べてる。日本人?笑
それから最近ツイッターに書いたのですが新しく買ったカップヌードルのシュリンプが劇的においしくなっていたんです。

日本の味そのままで「え!!」って声が出たくらい。
在米の皆様はよくご存じのまじゅいカップヌードル。唯一これならまあいいかなと思うシュリンプ味。確かオレンジイズニューブラックでもコミッサリーでカップヌードルを買うシーンで「え!シュリンプ味はないの??」というシーンがあったはず(違ってたらごめんなさい)
最近マルカイで、そういう食品買えないので(オンラインで赤いきつねとか買ってた)またカップヌードル買ってきたら、このおいしさ!
で、数日前基地に行くという夫に何個かかってきてもらって食べたら……あれ? あれ? 前の味だよ?
味が違う~♪匂いが違う~♪ごめんね~♪って。百恵ちゃんになっちゃう。
開けた瞬間「あ!昔のやつ!!」麺にスープの粉粉がくっついてて、段ボールの匂いがするやつ!!
どうも2種類が出回っている様子。外しました。
食べましたけども。
この昔のやつ基地では40セントくらいで売ってるので(どうやら新しいバージョンは高いらしい)昔のものなのかなと思いました。(消費期限は2021年でしたけど)
ちなみに夫が好きなカップヌードル。日本になさそうなので画像張っておきますね。
ヴェリーヴェジー(笑)ソイソースフレーバーのフォントがもうアジア!!
枝豆とか入ってるの??という皆さま
どっちゃり、はいってます。
「おいしいよ、食べる?」
「いややいやや」そんなん知ってるカップヌードルちゃう。
ちなみにチーズなんとかとかチリソースとか変わった味がたくさんあります。いややいやや。
一番好きなのは最近販売始めたシーフードヌードル。これは日本の味でした。

今日のディナーはなに食べよう?

自粛中なので買い物は宅配してくれるマイヤーというお店で買うことが多く、メニューを決めてからカートに入れるので「今日なににしようかな?」があんまりなくなりました。

Costcoに行く日は大きいピザと翌日はステーキ。鮮度を見てサーモンも。ベーグルとクロワッサンも必ず買います。

リブアイステーキをシカゴシーズニングとオリーブオイルでマリネードしてバーベキューグリルで焼くのが一番好きです。

 

 

このシーズニング美味しいですよ。ステーキを20分くらい室温に戻してから焼くのがコツ。

外のBBQグリルではなくて家の中の時は 、やはり室温に戻してから鉄製のフライパンで両面焼き色を付けてから400Fのオーブンにそのまま入れて焼きます。温度計を指してミディアムレアが145度F(63度C)ミディアムが160度F(71度C)

 

あまりにもでかいので半分に切っちゃいます。マリネード中の肉。

Costcoにはおいしいヒレも売っています。こちらは味付けなしで塩コショウだけで焼きます。小さいから、買うのはついリブアイ……多食い家族

良く作る付け合わせはサラダ。温野菜。ガーリックライス

下の写真はちと違うけど。あったので。笑

その日の気分でサイドは変わります。お味噌汁するときも。この時はミニステーキガーリック醤油で。

 

お魚も食べたい!!魚はサーモンが多いです。

お魚じゃないですがこれ美味しかったからまた作りたい。ロブスターオーブンで簡単で美味しい。しかーし殻に切れ目入れてひっくり返すところが「ひいい!!ぎいい!!」って言いながらでした。お店で食べた方がいいかな……あ!お店行けないんだった。

 

 

外出禁止から全く外食していないです。レストラン行きたいですね。

お気に入りのレストランからテイクアウトしたら、全く別物になっていたのでがっかりして、それ以来テイクアウトはやめました。

時々買っているのは(昨日もこれ)味全く変わらず!のChipotle(チポーレ)すごくおいしいメキシカンチェーン店

 

私のお気に入りはチキンとファヒータスという炒めた野菜。ずっとサラダだったのですが、この温めた野菜が美味しいので最近変更。ここのチキンは絶品!

一番下がライスそして豆の種類、肉の種類 トッピングを選びます。一番上にアボカドつぶしたワカモレ

 

昨日はブラックビーンズにファヒータス、ピーマン美味しい!チーズとワカモレ。うんま~~い。

それから一口大のチキンフライと言えばいいのかな?

raising cane’s chicken fingers すごくおいしいです。ジューシーなチキンと濃厚なソース。サイドのコールスローもアイスティーも全部好き。

この2つとテイクアウトはコストコのでかいピザ。実はドミノも味が変だったのでやめてます。今のところこの3つ。

マックが大好きで買いたいんですけど、8月1日から従業員マスク必須というニュースを見て、やっぱりと思ってしまいました。大好きですけど、その辺はたぶんちゃんとしていないよねって。

マスクと言えばオハイオは全州でマスク必要になりました。やった!やっとです。良かったです。

さて、今日の夕食作ってきます。

今日はミートボールスパゲティーにしよう!

 

 

ロブスターテールとフィッシュサンド

辛いニュースが多くて眠れなくなりました。なるべくテレビも見ないようにしてるんですが、ついついスマホをツイツイーっ。これ本当にやめないとだめですね。

自己隔離も80日になります。それでも1日車に乗って出かけて、テイクアウトもするようになったので気分が全然違います。

オハイオはまだお肉があまり手に入りません(精肉工場で陽性が多くでたため流通止まり)夫が先週コストコに行ってきて「肉なかった~これ買ってきた」と出したのがロブスター。

ロブスター大好きでレストランではいつも注文します。でも自分で作ったことなかった!えええ~どうやんの?

参考にしたサイトはTasty

小ぶりのテール5尾(匹?じゃないよね?)の下ごしらえ。

サイトの通りに上の殻に切り込みを縦に入れて中身をぐりっと出す。中身を上にして切り込みを閉じる。

恐る恐るやったら、めっちゃ簡単でした。でもすごく気持ち悪い。裏っかわがもうひいいいい~~!!

しかもつかむとグルって丸くなってひいいいい。

Ikeaのキッチンバサミ(優秀)でなにも考えないようにしてバチンバチン、クルッ。バチンバチン、クルっを5回繰り返してキャセロールに並べて

オーブンを450度F(230度C)に温めて、溶かしバターのソースを塗って焼きます。

In a small bowl, combine the butter, salt, pepper, garlic powder, paprika, lemon juice, and parsley, then brush the mixture evenly over the lobster meat.

小さいボールに溶かしバター大さじ3塩コショウガーリックパウダー、パプリカ、レモンジュース(多め)パセリ。それそれ小さじ1を混ぜておいてロブスターの身の上にブラシで塗ります。

15分焼いたら出来上がり。レモンを絞って召し上がれ~。

焼き立てでぷりぷり。すごくおいしかったです。シュリンプサラダのエビがかぶっちゃった。

それからまだマックに行ってないので自分で作ったフィレオフィッシュ。というのは冗談ですが、これも夫が冷凍の魚のパテとハンバーガーバンズを買ってきたので、作ったフィッシュサンド。

冷凍のフィッシュパテをオーブンで焼く。タルタルソースを作る。フライパンでバンズを焼く。終わり うんまいでした。

これもレモンの力が大きいですよね。レタスも添えて。

タルタルソース マヨネーズ大さじ3くらい?レリッシュ(ピクルスの刻んだもの)大さじ1くらい?ゆで卵1を 大き目に崩してあえる。レモン絞りパセリを散らす。

玉ねぎ入れた方がいいと思うのですが、ナシです。味見ながら適当です。パセリは洗って冷凍にしておくと、ぱりぱりっとみじん切りになって散らせるのですごく便利です。

コストコの冷凍マヒマヒを買ってきてルイジアナシーズニングで焼いたものにパセリもおいしかったです。コストコいつもは生サーモン買うのですがなかった。

いろいろ手に入らないと、買えるもので工夫するのでレシピが増えていいかも。

でも今日食べたリブ(味付けして売ってた)は自分で生のリブから作った方が美味しかったです。ソースの味がちとあれでした。

タコスのシーズニング レシピ

トルティアの中身もタコスにも使えるシーズニングです。

Taco seasoning

大匙1 チリパウダー
小匙4分の1 ガーリックパウダー
小匙4分の1 オニオンパウダー
小匙4分の1 クラッシュレッドペッパー
小匙4分の1 ドライオレガノ
小匙2分の1 パプリカ
小匙1と2分の1 クミン
小匙1塩
小匙1ブラックペッパー

タコスの元 売ってるんですけどないときに作ったら、もっと美味しかった(ような気がした)材料を集めて

 

ボウルに入れていくだけ。大さじ1のチリペッパー

 

 

全部入れたら混ぜて

空いてる小瓶に入れておきます。一回分多かったので。

ビーフのひき肉が多いのですが、この日はチキンを細かく切ってやってみました。

カット大きかった。笑 これは冷凍のささ身です。いつも買っておきます。これを炒めてシーズニングを入れて水をカップ1くらい入れて煮詰めます。上の鍋にはピントビーンズ。ブラックビーンズにすることが多いです。←なかった!

こちらはご飯をサルサで炒めたメキシカンライス。簡単で美味しい。上のフライパンはエビを同じタコシーズニングで炒めてみました。こっちの方が美味しかった。

この日はトルティア

炒めたチキン(エビ)
たっぷりのチーズ(メキシカンミックスなければモッツアレラかチェダー)
半分くらいつぶした豆(ピントかブラック)
レタス
メキシカンライス
アボカドまたはワカモレ
トマト

などお好みで。

テーブルに並べて「自分で巻け」スタイル笑

これは違う日ですが、こんな風に。メキシカンの日

トルティアとタコスの皮だけ温めておきます。上にふわっと濡らした紙ナプキンをかけてちょっとチン。

私はシラントロ Cilantro 日本のパクチー 好きなんですけど、家にいつもないのです(思いついた時に作るので)

お好みで。アボカドもそのままつぶしたのでもいいし、ワカモレ(日本の本にはガッカモレって書いてあったけど、ガガとはいわないよね)Guacamole で最初の発音はワなんです。(スペイン語)

つぶしたアボカド
塩コショウ
ライム絞り汁
パープルオニオン
サルサ

これもお好みで味を見ながら適当に。ライムはマスト おいしいです。

メキシカン料理好きなのでよく作ります。タコベル大好きなんですが、メキシコ人の知り合いが「あれはメキシコ料理じゃない」って怒りました。笑 たぶん「日本のすしが好き!カリフォルニアロールとか!」と言われたら感じか?

Chipotle 

すごくおいしくて大好き。いつも頼むのはサラダかボウル

ここも自分で中身を選びます。チキンが超おいしい。

 

昨年の5月の写真でした。ぐすん。

今デリバリーあるそうなので、買ってみようかな。

 

今自分のブログ見たら同じような記事ありました。

簡単メキシカンフード

それからインスタントポットで作るシュレッドビーフも載せておきますね。

過去記事からの転載です。

Mexican Shredded beef

1キロくらいのビーフシチュー用の肉(Chuck) ポットをソテーにセットして焼き色を付ける。

A 1カップビーフブロス
1t塩
1tブラックペッパー
1tチリパウダー
1tガーリックパウダー
1tオニオンパウダー
1tパプリカ
1tオレガノ
1tレッドペッパー
1テーブルスプーンクミン

1カップの市販のサルサ

ボウルにAの材料を全部入れて炒めたビーフの上からかける。
マニュアル70分にセット

70分経ったら、もうお肉はほろほろと崩れます。穴あきお玉で器に入れてフォークでほぐします。鍋のソースも絶品なので上にかけて食べても美味しいです。

このお肉は今日はトルティアチップスの上にメキシカンチーズとつぶした豆と一緒にのせてナチョスにしました。

その後はソフトのとルティアスキンに同じものを巻いてフライパンで半分にして焼いたケサディアを。すごく美味しかったです。おすすめです。

粉もののレシピ パン、クッキー、マフィン、ピザ 

隔離中の粉職人です。 小麦粉と格闘する日々。

新人ということもあり、負ける日も多いです。このブログには負けた(失敗写真)も載せておりますが、肝心なレシピをあまり載せていませんでした。

過去記事にあるものはできるだけ探して張っていきますね。

注意 温度は華氏です。1カップはアメリカの分量です。

こねないパン no knead bread

過去記事パン作り&パスタ料理 レシピはこちらに書いてます。

ベイキング編 失敗編&ワシントンポストの元の動画レシピあり。

 

Cookie オートレーズンクッキーおすすめクッキー

チョコレートチップクッキー

元のレシピは Allrecipesからですべて2倍の分量です。それを半分にしました。半分でもかなりの量なので生地を半分冷凍しました。円筒状に丸めて冷凍。焼くときに端から輪切り。

オーブンを華氏350度F(摂氏175度)にセット

2分の1バター(柔らかく)
2分の1カップのシュガー
2分の1カップのブラウンシュガー
1卵
小さじ1バニラ
小さじ2分の1 ベーキングパウダー
小さじ4分の1塩
小さじ1熱湯
1と2分の1カップ 小麦粉
1カップ チョコレートチップ

柔らかくしたバターにシュガーを擦り混ぜる、そこに卵、バニラ、お湯に溶かしたベーキングソーダを混ぜる。

小麦粉ほかの粉ものと残りを全部入れて(ごめん、てきとう)混ぜて小さめにしてオーブンペーパーに乗せて焼く。

大きさで時間が変わります。できたて熱々は生地が柔らかいですが、さめると固めになります。お好みで。熱々もまた格別です。

 

バナナマフィン

1と2分の1カップ 小麦粉
小さじ1ベーキングパウダー
小さじ1ベーキングソーダ
2分の1塩
大きい熟したバナナ2~3本
4分の3カップシュガー
1卵
3分の1カップバター
バニラ シナモン

350度Fオーブン
ボウルに小麦粉Bp Bs塩シナモンの粉もの入れる
別のボウルにバターシュガーをミックスしてバニラ卵バナナをつぶして入れる。
全部ミックスしてカップケーキの型で焼く。

焼きあがってから溶かしバターとシュガーシナモン振ります。
バナナは茶色くらいがいいと書いてありますけど、あまり茶色いよりも熟しているくらいの方がおいしいです。

 

パンケーキ

1と2分の1カップの小麦粉
小さじ3ベーキングパウダー
小さじ1塩
大さじ1シュガー
1と4分の1ミルク
卵1

全部混ぜて熱々のフライパン(テフロン加工)を一度濡れ布巾で底をじゅうっと冷ましてから入れる。

上からバターとメープルシロップをかけます。メープルはコストコのものがおすすめです。人口でないメープルシロップはカビが生えるので冷蔵庫で保管。バターと合わせてレンジでチンして溶かしても使いやすいです。

ミルクは薄いアメリカ風パンケーキが好きなら多めにします。←我が家

イーストなしのピザ(昨日の記事)

日本の雑誌から

強力粉(なかったのでアメリカの一般小麦粉)100g
エキストラバージンオイル大さじ2 牛乳(水)50から60CC
塩小さじ8分の1

これを全部倍の分量で作りました。
粉をふるい真ん中にオイルと水を入れてまとまるまで混ぜて、そのあとこねる。
表面が滑らかになったらひとまとめにして30分から1時間寝かせる
綿棒で薄くしていく(1mmくらいと書いてあった)
このレシピにはトマトは水煮のトマトをみじん切り生地に乗せて具(プチトマト)とチーズバジルとオリーブオイルをかけて250度(摂氏)で焼く。

だいぶ高い温度でした。私はこの基本のレシピにアメリカの売ってるピザソースとペパロニそれからモッツアレラチーズをのせました。

低い温度だったのでカリッカリにならなかったのですが、アメリカのフラットブレッドの作り方を見てみると薄い生地を先に焼くのもあって、それの方がおいしそう。パリッパリのカリカリにできるかな?

市販の発酵済みの生地も良く使います。円筒状になっているもの、すごく便利です。これを広げていろいろ乗せてピザ作っていたのですが、最近よーく読んだらこれも先に焼くと書いてありました。ええ~何年もそのまま焼いてた。

これからも少しづつレシピアップしていきますね。

隔離中していること ちょっと変な料理

長くなってきました自己隔離49日目です。

毎日浮いたり沈んだり。昨日はかなりどよ~~んと沈んでいました。

州の外出禁止令からも30日以上経ちます。オハイオ州のデパートやレストランも閉まったままです。しかもまだ続きそうです。

5月1日までと言ってましたけど、5月いっぱいになりそうな予感。それでもそろそろロックダウン解除の動きも出ています。慎重なオハイオはまだまだかなあ?

フェーズに分けて少しづつ解除していくそう。終息はまだで冬に第2波が来ると言われてます。そして来年まで持ち越すだろうって。早くワクチン~!!

どこも閉まってます。レストランはテイクアウトはできます。でもまだオーダーしていません。品物の表面でも生き残るウイルスと聞いたら、プラスチックの持ち帰り用の容器さえ、なんとなく怖い。

そしてさすがに今はマスクしていると思いますが、作り方もわからないですし、見えない不安があります。すごく神経質になってしまっています。

なので3食ほぼ自分ご飯です。自分味に飽きた!

特に今日本食材買えないので(注文していたけれど今はできません)アメリカごはん飽きたよね。

といいつつも今日もピザ(フラットブレッドピザ)

イーストを入れない生地でパリパリのピザ。

生地だけは小麦粉と塩 水とオリーブオイルでこねて作ったもの。他のトマトソースやチーズはペパロニはクローガーのもの。

オーブン温度間違えた。華氏で400度以上が良かったのに350度にして焼いてました。カリっとならなくておかしいなあ?あ!温度!慌てて後半高温に。これとサラダと温野菜です。

 

そして、和食が食べたい気分の日は…

アメリカで手に入るのがこの(稲荷ずしの皮)

Inarizushi-no-moto イナーァリーズーシーノーモートー。あ、訳さなくても良いですね。笑

めちゃくちゃ甘い汁につけてある稲荷の皮。中身を出して水切り籠に入れてお湯でゆすいでさらに熱湯回しがけして絞ります。

ものすごく甘い汁 そのまま使うと悶絶します&缶の鉄臭さがあります。

 

寿司酢とゴマは手に入るのでご飯に混ぜる。寿司酢は酢とお砂糖で簡単に作れます。

寿司桶はないので大きな皿で。この辺はなんでもよろしい。笑

ちゃんと稲荷💛 助六寿司が大好きで日本に行ったら絶対買う。太巻きと稲荷 前回も3回は買いました 笑

よく見たら(よく見なくても)皮やぶれちゃってる。

カリフォルニアに住んでいたころは和食材店たくさんあったので、稲荷なんかは買ってました。本当に「アメリカ在住」と言っても住んでいる州で全く違います。何でも手に入る場所と全く何もない場所があるので。

この稲荷の缶詰はかなりどこでも手に入ると思います。

コストコで買うサーモンもバターとハーブでフォイルで包んでオーブン焼きが多いんですけど、薄切りにして塩してフライパンで鮭風にとか。

小さい切り身を塩多めと白ごま、お醤油で炒って鮭フレーク風とか。息子が大好き。

夫はコストコサーモン切り身の鍋が好きです。臭みがなくておいしいです。お豆腐が手に入らないので基地に行ったときに買ってもらおう。

そう、基地のコミサリーには結構アジア物があるのでワンタンの皮を買ってきてもらって餃子の皮にするのですが(なぜか餃子の皮がない)

で、餃子のあんを作ってあるのに宅配で買えるお店にこのワンタンの皮がなくて、皮を手作りしました。小麦粉と戦うパート2

生地が固すぎて、もう伸ばすのにめっちゃ大変でした。ほぼ息子が伸ばしてくれましたけど(夫はつねになにか仕事みたいなことしてる!手伝え)薄くするのは無理。

ちょい厚めのトルティアくらいになったので大きいまま餃子の中身を巻いて「無理やり棒餃子」太い!丸太餃子。

すごく言い方良いけどディズニーの餃子ドッグ風?食べたことないけど。笑

中身が大きいので焼く時間はかかりましたけど、おいしい!!見た目はひどいけどおいしい!!

あんまりなので写真はなし。笑って忘れました。

でももう一回作ります。写真見たい?笑

隔離中していること。パン作り&パスタ料理

昨日は落ち込みましたけど今日は少し持ち直してます。

毎日気分が変わります。すごく心配で「どうしよう」と頭抱えたり「いやいや大丈夫」と元気出そうと思ったり。

多分皆さん同じですよね。ただ日にちが長くなるにつれ気持ちが重く暗くなっていきます。

隔離始まったころは、イタリアで外に出られない人たちが外で歌ったりセッションしたり。スペインでペットの散歩のみ許可の地区で金魚鉢を抱えて歩いて「ペットの散歩だ」と言い張ったり、ぬいぐるみに首輪付けて引きずったり。

大変な状況でもちょっと「くす」っと笑えることもあったのですが(取り締まる警察官にとっては「くす」ではないけど)今は窓開けて歌うとかそういうのもなくなったとか。皆元気なくなってきました。

オハイオもかなり厳しいですけど、まだ散歩はOKで外で子供が遊んでいます。(主に裏庭ですけど家の前でバスケしたりもしている)近所ではマスクもしていない人が多いけどお店によってはマストで入場制限もあります。人との距離は180センチ以上あけなければならないので、並ぶときもレジもこの感覚だそう。だそうというのは私はほぼ一歩も外に出ていないからです。

今日で自己隔離42日です。今までしたことを書いていきますね。

パン作り

小麦粉と戦う 笑

世界中で流行しているみたいですね。イタリアでもピザやパスタを作っている動画見ました。それからアメリカでは料理したことない人たちも「初めてのケーキ」や「初めてのパン」にチャレンジして、とんでもない写真をソーシャルメディアにあげていて、笑いました。

そう毎日一回は笑うようにしてます。小さなことでも。面白い動画を見つけて夫や息子に見せたり、猫たちと遊んだり。笑うのはやはり大事なことだと思います。

さて、パン作り。以前もブログにしました。失敗した(膨らまずパン)(膨らまずケーキ)笑

過去記事こちら 隔離17日目私がやったことベイキング編

あれから何回も作ってみました。同じくこねないパン。夫も息子もこのシンプルな硬いパンが好きなので何度か挑戦してうまくなってきました(当社比)

私は前日寝る前に仕込んでおきます。小麦粉3カップドライイースト小さじ4分の1 塩小さじ1と4分の1 水は1カップ半 これを混ぜておくだけ。

12時間から15時間後こんな風に膨らんでいます。

それを軽く丸めて布巾をかけて3時間寝かす。この工程がいつも早すぎてうまく膨らんでいませんでした。←せっかち

華氏500度のオーブンでダッチオーブンやキャストアイアンの鍋(ようするにオーブンokのもの)を同じ温度に温めておいたものにドーンと入れて蓋をして焼く。30分

油とか引かなくて大丈夫です。コロッとでます。

成功した焼き立てパンは中から「パリパリぱちぱち」と音がします。外側がバリっと固く、中は気泡が大きくあいていたら成功。

この中身が2次発酵がうまくいかずどっしりパンになること数回。下は失敗例

すごく重くて「これあれだ!映画のアバウトアボーイで池のアヒルにパンあげようって投げるやつだ」と大笑い。

気になった方ぜひ見てください。ハートウオーミングでくすっと笑えてジーンとするおすすめの映画です。

これもやっていることですね。ドラマや映画を見る。

Netflixが多いですけどリストに入れてた気になっていたドラマを見る。自分の部屋にもテレビと椅子があるのですが、リビングの大きいテレビとソファーがやはり気持ちよ良くて交代で好きなもの見たりしてます。ここは夫がいることが多くてお互い好みではないものは別々に。

話が映画になりましたけど、それはまた別の映画ブログで。

デザート類も作っています。最近凝っているのがクッキー小さめに焼いたチョコチップクッキーがすごくおいしかったです。自画自賛

以前作ったのはよくある平べったいもの。小さめで高さを出すと軽くてふんわりしておいしいです。

 

イチゴのジャムも作りました。何を入れようか迷ってたボンママンの空き瓶に結局入れたのはジャム…笑 瓶は煮沸後でたくさん作ったと思って2瓶用意したら少なかった。

 

大失敗はこちら、えっと💦

タイトル プリンになるはずだった、ものすごく甘い茶碗蒸しのようなスクランブルエッグ 大爆笑

 

それからいつもの食材がなかった初期に作った

パスタ料理 Manicotti

パスタが店頭から消えた隔離初期。「どんな形でもいいからパスタ買ってきて」と言って買ってきてくれたのがこのマニコッティ 昔一回ジアーダさんのレシピで作ったことあるけど忘れてたので箱のレシピで作ってみました。

 

その次の買い物でリコッタチーズなど材料を買ってきてもらいました。箱の後ろのレシピ

ほうれん草は冷凍のものがあったのでそれを使いましょ。このスピナッチも超大袋を夫が買ってきたのでゆでて冷凍。

 

冷蔵庫の下の段が冷凍庫ですけどいっぱいになってきました。←パニック冷凍

 

12オンスのスピナッチ!そんなに入れるんだ!と驚きつつカット。はいここで料理得意な方気が付いたはず。

レシピには12オンスのフレッシュスピナッチ!って書いてある。

 

読んでいたのに、なぜか生も冷凍も12オンスは同じだよねと思ってしまいました(ちがーう)

みじん切りにしたほうれん草をリコッタチーズ混ぜながらも、あまりの量に少し減らしたんです。

 

マッシュルームもカット。

息子と一緒に(スーシェフです笑)トマトソースを敷き、茹で上がったマニコッタに中身をつめていきます。

スーシェフ「なんか写真と違うね」

 

「確かにな!でも焼いたらええんじゃ」エレガントなメインシェフ うう、もっと写真と違うけど…

焼き立てパンと一緒に食べました。いやあこれ!見かけはあれだけど、おいしい~!!!

皆で夢中で食べました。めっちゃおいしいです。おすすめ。

「でもやっぱりほうれん草多いよね、これもう少し少ない方がいいよね」と話しつつ

「フローズンとフレッシュの12オンスって同じだよね?」

2人同時に「ちが~~う!!」

やっと間違いに気が付いて大笑い。なぜかいつも爆笑。

2人とも「めっちゃおいしい」と食べてくれたので私にとっては100点です。

「ゴードンラムゼーには怒られるけどね」と言っておきました。笑 (ものすごく口の悪いイギリスの怒りんぼシェフ。ヘルズキッチンとかキッチンナイトメアとか面白いショーがたくさんあります)

12オンスだ!ばかもーん!

次回はまた片付け&断捨離&収納について書こうかな。これもずっとやっています。気持ちよいです。

今日の夕食は何作ろう?家の中で楽しむ。

数日間暖かったオハイオですが、今日から小雪というか氷雨。

昨夜少し出ましたけど、普段から本当に外出しないです。特に冬は週に一回くらいかも。たまに食品買い出し、楽しみのための買い物(服やバッグ)外食、それと歯医者や病院。

食品買い出しも夫が基地でまだ仕事のようなことしているので帰りに買ってきてくれます。

買い出しの前に一応献立を決めておきます。今日はサムズに寄れると連絡が来たのでひき肉とビーフチャック(肩肉)を頼みました。

ビーフチャックは以前ポットロースト作ってすごく美味しかったので、また作ろうと思って。 過去記事 こちらInstantpotでPot Roast

シチュー用の肉より柔らかくできておいしかったです。

スパイス刷り込んで「丸ごとドーン」よいこの濱口さんの口調で 笑

「無人島生活」好きだったんです。海に潜って魚を採って食べるやつ。

ダウンタウンの「笑ってはいけない」も日本から送ってもらって見終わりました。やっぱり大笑い。元スマップの3人やりきりましたね。笑 出番が多すぎたけど。というかもう話題が古くてごめん。

切なかったのは「高校」の設定で最後卒業式の場面だったこと。日本は今年ほとんどの学校で卒業式がなくなりました。

お友達のお子さん達も卒業式用の着物と袴を予約していたのですが写真だけにするそうです。謝恩会も中止だそうです。残念だよねえ。

命のほうが大事とはいえ、がっかりしているだろうなあ。

コンサートなども中止だそうですが、こういう楽しみは収まってからいくらでも行けるから。元気でさえいれば楽しいことはこれからたくさんあるから。

アメリカはカリフォルニア州は非常事態宣言しましたけど、このあたりはのほほんとしている気がします。パニックにもなっていないし、あまり話題にもしていない感じです。

最初に言いましたけど、オハイオに引っ越してきて、家にいることが増えました。

正直最初は「どっか行きたいよ~!」という気持ちが強かったのですが、家にいる楽しみも多いことに気がつきました。

今は特にオンラインで映画やドラマが見られます。昔は(ビデオテープ)を返しに行くのが面倒だったあ。DVDのさらに前ですよ。1週間借りれる日に多めに借りてかさばったりして、いやだったけど返しに行ったらまた借りちゃって無限ループとか。笑

Netflixが最初郵送DVDサービス始めた時は天才か!!って思いました。これももう遠い昔の話ですね。

読書も好き。もし日本からの発送さえ難しくなっても電子書籍もあります。今年に入ってかなり読んでいます。冬の間は読書量が増えますね。

そして、今日のテーマの料理。料理好きです。得意と言っているわけではないです。笑

オリジナルレシピをちょっと変えるのが好き。←多分それが失敗のもとと思われる。

今日買ってきてもらったビーフのひき肉。4ポンド以上(約2キロ)

半分使って和風のハンバーグを作りました。美味しいアメリカンハンバーガーは外で食べられるので、家ではパン粉入れる和風です。

玉ねぎ約半分みじん切り(生のまま) 塩コショウ適量 オールスパイス大匙1 ケチャップ大匙2 にんにく すりおろし 2かけ パン粉少々(大匙2くらい?)ガーリックパウダーとオニオンパウダー少々。

分量は適当です。混ざり合う程度であまりこねません。9個できました。

これを鉄製のフライパンにオイルを引いて両面こんがり焼いたら(中は生焼け状態)350℉のオーブンにそのまま入れて10分くらい焼きます。

これは最後に大きいほうのフライパンに全て移し替えて煮汁とケチャップととんかつソースを煮絡めているところです。ここが和風。かな?

今日はこれ食べて、後から半分のひき肉を4等分にして冷凍します。サランラップで薄く伸ばしてジップロックで。これ便利です。

冷凍ものつくりため中です。昨日のスープも薄くしてもう冷凍してあります。ぽきぽき折って使えて便利です。

明日はビーフシチューにしよ♪

あ、ちなみに息子の誕生日があって日本風のショートケーキを作ったんですが(大好き)失敗しました。笑

スポンジが膨らまなくて固めのケーキ。泡立てが足りないのと、それからケーキ型がでかすぎた!笑 アメリカのバカでかいの。

薄くて硬いケーキに生クリームとイチゴを挟んだもの。おいしいおいしいと食べてくれて嬉しかったなあ。

でも、本物はふわふわだから。ごめんね。