ロブスターテールとフィッシュサンド

辛いニュースが多くて眠れなくなりました。なるべくテレビも見ないようにしてるんですが、ついついスマホをツイツイーっ。これ本当にやめないとだめですね。

自己隔離も80日になります。それでも1日車に乗って出かけて、テイクアウトもするようになったので気分が全然違います。

オハイオはまだお肉があまり手に入りません(精肉工場で陽性が多くでたため流通止まり)夫が先週コストコに行ってきて「肉なかった~これ買ってきた」と出したのがロブスター。

ロブスター大好きでレストランではいつも注文します。でも自分で作ったことなかった!えええ~どうやんの?

参考にしたサイトはTasty

小ぶりのテール5尾(匹?じゃないよね?)の下ごしらえ。

サイトの通りに上の殻に切り込みを縦に入れて中身をぐりっと出す。中身を上にして切り込みを閉じる。

恐る恐るやったら、めっちゃ簡単でした。でもすごく気持ち悪い。裏っかわがもうひいいいい~~!!

しかもつかむとグルって丸くなってひいいいい。

Ikeaのキッチンバサミ(優秀)でなにも考えないようにしてバチンバチン、クルッ。バチンバチン、クルっを5回繰り返してキャセロールに並べて

オーブンを450度F(230度C)に温めて、溶かしバターのソースを塗って焼きます。

In a small bowl, combine the butter, salt, pepper, garlic powder, paprika, lemon juice, and parsley, then brush the mixture evenly over the lobster meat.

小さいボールに溶かしバター大さじ3塩コショウガーリックパウダー、パプリカ、レモンジュース(多め)パセリ。それそれ小さじ1を混ぜておいてロブスターの身の上にブラシで塗ります。

15分焼いたら出来上がり。レモンを絞って召し上がれ~。

焼き立てでぷりぷり。すごくおいしかったです。シュリンプサラダのエビがかぶっちゃった。

それからまだマックに行ってないので自分で作ったフィレオフィッシュ。というのは冗談ですが、これも夫が冷凍の魚のパテとハンバーガーバンズを買ってきたので、作ったフィッシュサンド。

冷凍のフィッシュパテをオーブンで焼く。タルタルソースを作る。フライパンでバンズを焼く。終わり うんまいでした。

これもレモンの力が大きいですよね。レタスも添えて。

タルタルソース マヨネーズ大さじ3くらい?レリッシュ(ピクルスの刻んだもの)大さじ1くらい?ゆで卵1を 大き目に崩してあえる。レモン絞りパセリを散らす。

玉ねぎ入れた方がいいと思うのですが、ナシです。味見ながら適当です。パセリは洗って冷凍にしておくと、ぱりぱりっとみじん切りになって散らせるのですごく便利です。

コストコの冷凍マヒマヒを買ってきてルイジアナシーズニングで焼いたものにパセリもおいしかったです。コストコいつもは生サーモン買うのですがなかった。

いろいろ手に入らないと、買えるもので工夫するのでレシピが増えていいかも。

でも今日食べたリブ(味付けして売ってた)は自分で生のリブから作った方が美味しかったです。ソースの味がちとあれでした。

タコスのシーズニング レシピ

トルティアの中身もタコスにも使えるシーズニングです。

Taco seasoning

大匙1 チリパウダー
小匙4分の1 ガーリックパウダー
小匙4分の1 オニオンパウダー
小匙4分の1 クラッシュレッドペッパー
小匙4分の1 ドライオレガノ
小匙2分の1 パプリカ
小匙1と2分の1 クミン
小匙1塩
小匙1ブラックペッパー

タコスの元 売ってるんですけどないときに作ったら、もっと美味しかった(ような気がした)材料を集めて

 

ボウルに入れていくだけ。大さじ1のチリペッパー

 

 

全部入れたら混ぜて

空いてる小瓶に入れておきます。一回分多かったので。

ビーフのひき肉が多いのですが、この日はチキンを細かく切ってやってみました。

カット大きかった。笑 これは冷凍のささ身です。いつも買っておきます。これを炒めてシーズニングを入れて水をカップ1くらい入れて煮詰めます。上の鍋にはピントビーンズ。ブラックビーンズにすることが多いです。←なかった!

こちらはご飯をサルサで炒めたメキシカンライス。簡単で美味しい。上のフライパンはエビを同じタコシーズニングで炒めてみました。こっちの方が美味しかった。

この日はトルティア

炒めたチキン(エビ)
たっぷりのチーズ(メキシカンミックスなければモッツアレラかチェダー)
半分くらいつぶした豆(ピントかブラック)
レタス
メキシカンライス
アボカドまたはワカモレ
トマト

などお好みで。

テーブルに並べて「自分で巻け」スタイル笑

これは違う日ですが、こんな風に。メキシカンの日

トルティアとタコスの皮だけ温めておきます。上にふわっと濡らした紙ナプキンをかけてちょっとチン。

私はシラントロ Cilantro 日本のパクチー 好きなんですけど、家にいつもないのです(思いついた時に作るので)

お好みで。アボカドもそのままつぶしたのでもいいし、ワカモレ(日本の本にはガッカモレって書いてあったけど、ガガとはいわないよね)Guacamole で最初の発音はワなんです。(スペイン語)

つぶしたアボカド
塩コショウ
ライム絞り汁
パープルオニオン
サルサ

これもお好みで味を見ながら適当に。ライムはマスト おいしいです。

メキシカン料理好きなのでよく作ります。タコベル大好きなんですが、メキシコ人の知り合いが「あれはメキシコ料理じゃない」って怒りました。笑 たぶん「日本のすしが好き!カリフォルニアロールとか!」と言われたら感じか?

Chipotle 

すごくおいしくて大好き。いつも頼むのはサラダかボウル

ここも自分で中身を選びます。チキンが超おいしい。

 

昨年の5月の写真でした。ぐすん。

今デリバリーあるそうなので、買ってみようかな。

 

今自分のブログ見たら同じような記事ありました。

簡単メキシカンフード

それからインスタントポットで作るシュレッドビーフも載せておきますね。

過去記事からの転載です。

Mexican Shredded beef

1キロくらいのビーフシチュー用の肉(Chuck) ポットをソテーにセットして焼き色を付ける。

A 1カップビーフブロス
1t塩
1tブラックペッパー
1tチリパウダー
1tガーリックパウダー
1tオニオンパウダー
1tパプリカ
1tオレガノ
1tレッドペッパー
1テーブルスプーンクミン

1カップの市販のサルサ

ボウルにAの材料を全部入れて炒めたビーフの上からかける。
マニュアル70分にセット

70分経ったら、もうお肉はほろほろと崩れます。穴あきお玉で器に入れてフォークでほぐします。鍋のソースも絶品なので上にかけて食べても美味しいです。

このお肉は今日はトルティアチップスの上にメキシカンチーズとつぶした豆と一緒にのせてナチョスにしました。

その後はソフトのとルティアスキンに同じものを巻いてフライパンで半分にして焼いたケサディアを。すごく美味しかったです。おすすめです。

粉もののレシピ パン、クッキー、マフィン、ピザ 

隔離中の粉職人です。 小麦粉と格闘する日々。

新人ということもあり、負ける日も多いです。このブログには負けた(失敗写真)も載せておりますが、肝心なレシピをあまり載せていませんでした。

過去記事にあるものはできるだけ探して張っていきますね。

注意 温度は華氏です。1カップはアメリカの分量です。

こねないパン no knead bread

過去記事パン作り&パスタ料理 レシピはこちらに書いてます。

ベイキング編 失敗編&ワシントンポストの元の動画レシピあり。

 

Cookie オートレーズンクッキーおすすめクッキー

チョコレートチップクッキー

元のレシピは Allrecipesからですべて2倍の分量です。それを半分にしました。半分でもかなりの量なので生地を半分冷凍しました。円筒状に丸めて冷凍。焼くときに端から輪切り。

オーブンを華氏350度F(摂氏175度)にセット

2分の1バター(柔らかく)
2分の1カップのシュガー
2分の1カップのブラウンシュガー
1卵
小さじ1バニラ
小さじ2分の1 ベーキングパウダー
小さじ4分の1塩
小さじ1熱湯
1と2分の1カップ 小麦粉
1カップ チョコレートチップ

柔らかくしたバターにシュガーを擦り混ぜる、そこに卵、バニラ、お湯に溶かしたベーキングソーダを混ぜる。

小麦粉ほかの粉ものと残りを全部入れて(ごめん、てきとう)混ぜて小さめにしてオーブンペーパーに乗せて焼く。

大きさで時間が変わります。できたて熱々は生地が柔らかいですが、さめると固めになります。お好みで。熱々もまた格別です。

 

バナナマフィン

1と2分の1カップ 小麦粉
小さじ1ベーキングパウダー
小さじ1ベーキングソーダ
2分の1塩
大きい熟したバナナ2~3本
4分の3カップシュガー
1卵
3分の1カップバター
バニラ シナモン

350度Fオーブン
ボウルに小麦粉Bp Bs塩シナモンの粉もの入れる
別のボウルにバターシュガーをミックスしてバニラ卵バナナをつぶして入れる。
全部ミックスしてカップケーキの型で焼く。

焼きあがってから溶かしバターとシュガーシナモン振ります。
バナナは茶色くらいがいいと書いてありますけど、あまり茶色いよりも熟しているくらいの方がおいしいです。

 

パンケーキ

1と2分の1カップの小麦粉
小さじ3ベーキングパウダー
小さじ1塩
大さじ1シュガー
1と4分の1ミルク
卵1

全部混ぜて熱々のフライパン(テフロン加工)を一度濡れ布巾で底をじゅうっと冷ましてから入れる。

上からバターとメープルシロップをかけます。メープルはコストコのものがおすすめです。人口でないメープルシロップはカビが生えるので冷蔵庫で保管。バターと合わせてレンジでチンして溶かしても使いやすいです。

ミルクは薄いアメリカ風パンケーキが好きなら多めにします。←我が家

イーストなしのピザ(昨日の記事)

日本の雑誌から

強力粉(なかったのでアメリカの一般小麦粉)100g
エキストラバージンオイル大さじ2 牛乳(水)50から60CC
塩小さじ8分の1

これを全部倍の分量で作りました。
粉をふるい真ん中にオイルと水を入れてまとまるまで混ぜて、そのあとこねる。
表面が滑らかになったらひとまとめにして30分から1時間寝かせる
綿棒で薄くしていく(1mmくらいと書いてあった)
このレシピにはトマトは水煮のトマトをみじん切り生地に乗せて具(プチトマト)とチーズバジルとオリーブオイルをかけて250度(摂氏)で焼く。

だいぶ高い温度でした。私はこの基本のレシピにアメリカの売ってるピザソースとペパロニそれからモッツアレラチーズをのせました。

低い温度だったのでカリッカリにならなかったのですが、アメリカのフラットブレッドの作り方を見てみると薄い生地を先に焼くのもあって、それの方がおいしそう。パリッパリのカリカリにできるかな?

市販の発酵済みの生地も良く使います。円筒状になっているもの、すごく便利です。これを広げていろいろ乗せてピザ作っていたのですが、最近よーく読んだらこれも先に焼くと書いてありました。ええ~何年もそのまま焼いてた。

これからも少しづつレシピアップしていきますね。

隔離中していること ちょっと変な料理

長くなってきました自己隔離49日目です。

毎日浮いたり沈んだり。昨日はかなりどよ~~んと沈んでいました。

州の外出禁止令からも30日以上経ちます。オハイオ州のデパートやレストランも閉まったままです。しかもまだ続きそうです。

5月1日までと言ってましたけど、5月いっぱいになりそうな予感。それでもそろそろロックダウン解除の動きも出ています。慎重なオハイオはまだまだかなあ?

フェーズに分けて少しづつ解除していくそう。終息はまだで冬に第2波が来ると言われてます。そして来年まで持ち越すだろうって。早くワクチン~!!

どこも閉まってます。レストランはテイクアウトはできます。でもまだオーダーしていません。品物の表面でも生き残るウイルスと聞いたら、プラスチックの持ち帰り用の容器さえ、なんとなく怖い。

そしてさすがに今はマスクしていると思いますが、作り方もわからないですし、見えない不安があります。すごく神経質になってしまっています。

なので3食ほぼ自分ご飯です。自分味に飽きた!

特に今日本食材買えないので(注文していたけれど今はできません)アメリカごはん飽きたよね。

といいつつも今日もピザ(フラットブレッドピザ)

イーストを入れない生地でパリパリのピザ。

生地だけは小麦粉と塩 水とオリーブオイルでこねて作ったもの。他のトマトソースやチーズはペパロニはクローガーのもの。

オーブン温度間違えた。華氏で400度以上が良かったのに350度にして焼いてました。カリっとならなくておかしいなあ?あ!温度!慌てて後半高温に。これとサラダと温野菜です。

 

そして、和食が食べたい気分の日は…

アメリカで手に入るのがこの(稲荷ずしの皮)

Inarizushi-no-moto イナーァリーズーシーノーモートー。あ、訳さなくても良いですね。笑

めちゃくちゃ甘い汁につけてある稲荷の皮。中身を出して水切り籠に入れてお湯でゆすいでさらに熱湯回しがけして絞ります。

ものすごく甘い汁 そのまま使うと悶絶します&缶の鉄臭さがあります。

 

寿司酢とゴマは手に入るのでご飯に混ぜる。寿司酢は酢とお砂糖で簡単に作れます。

寿司桶はないので大きな皿で。この辺はなんでもよろしい。笑

ちゃんと稲荷💛 助六寿司が大好きで日本に行ったら絶対買う。太巻きと稲荷 前回も3回は買いました 笑

よく見たら(よく見なくても)皮やぶれちゃってる。

カリフォルニアに住んでいたころは和食材店たくさんあったので、稲荷なんかは買ってました。本当に「アメリカ在住」と言っても住んでいる州で全く違います。何でも手に入る場所と全く何もない場所があるので。

この稲荷の缶詰はかなりどこでも手に入ると思います。

コストコで買うサーモンもバターとハーブでフォイルで包んでオーブン焼きが多いんですけど、薄切りにして塩してフライパンで鮭風にとか。

小さい切り身を塩多めと白ごま、お醤油で炒って鮭フレーク風とか。息子が大好き。

夫はコストコサーモン切り身の鍋が好きです。臭みがなくておいしいです。お豆腐が手に入らないので基地に行ったときに買ってもらおう。

そう、基地のコミサリーには結構アジア物があるのでワンタンの皮を買ってきてもらって餃子の皮にするのですが(なぜか餃子の皮がない)

で、餃子のあんを作ってあるのに宅配で買えるお店にこのワンタンの皮がなくて、皮を手作りしました。小麦粉と戦うパート2

生地が固すぎて、もう伸ばすのにめっちゃ大変でした。ほぼ息子が伸ばしてくれましたけど(夫はつねになにか仕事みたいなことしてる!手伝え)薄くするのは無理。

ちょい厚めのトルティアくらいになったので大きいまま餃子の中身を巻いて「無理やり棒餃子」太い!丸太餃子。

すごく言い方良いけどディズニーの餃子ドッグ風?食べたことないけど。笑

中身が大きいので焼く時間はかかりましたけど、おいしい!!見た目はひどいけどおいしい!!

あんまりなので写真はなし。笑って忘れました。

でももう一回作ります。写真見たい?笑

隔離中していること。パン作り&パスタ料理

昨日は落ち込みましたけど今日は少し持ち直してます。

毎日気分が変わります。すごく心配で「どうしよう」と頭抱えたり「いやいや大丈夫」と元気出そうと思ったり。

多分皆さん同じですよね。ただ日にちが長くなるにつれ気持ちが重く暗くなっていきます。

隔離始まったころは、イタリアで外に出られない人たちが外で歌ったりセッションしたり。スペインでペットの散歩のみ許可の地区で金魚鉢を抱えて歩いて「ペットの散歩だ」と言い張ったり、ぬいぐるみに首輪付けて引きずったり。

大変な状況でもちょっと「くす」っと笑えることもあったのですが(取り締まる警察官にとっては「くす」ではないけど)今は窓開けて歌うとかそういうのもなくなったとか。皆元気なくなってきました。

オハイオもかなり厳しいですけど、まだ散歩はOKで外で子供が遊んでいます。(主に裏庭ですけど家の前でバスケしたりもしている)近所ではマスクもしていない人が多いけどお店によってはマストで入場制限もあります。人との距離は180センチ以上あけなければならないので、並ぶときもレジもこの感覚だそう。だそうというのは私はほぼ一歩も外に出ていないからです。

今日で自己隔離42日です。今までしたことを書いていきますね。

パン作り

小麦粉と戦う 笑

世界中で流行しているみたいですね。イタリアでもピザやパスタを作っている動画見ました。それからアメリカでは料理したことない人たちも「初めてのケーキ」や「初めてのパン」にチャレンジして、とんでもない写真をソーシャルメディアにあげていて、笑いました。

そう毎日一回は笑うようにしてます。小さなことでも。面白い動画を見つけて夫や息子に見せたり、猫たちと遊んだり。笑うのはやはり大事なことだと思います。

さて、パン作り。以前もブログにしました。失敗した(膨らまずパン)(膨らまずケーキ)笑

過去記事こちら 隔離17日目私がやったことベイキング編

あれから何回も作ってみました。同じくこねないパン。夫も息子もこのシンプルな硬いパンが好きなので何度か挑戦してうまくなってきました(当社比)

私は前日寝る前に仕込んでおきます。小麦粉3カップドライイースト小さじ4分の1 塩小さじ1と4分の1 水は1カップ半 これを混ぜておくだけ。

12時間から15時間後こんな風に膨らんでいます。

それを軽く丸めて布巾をかけて3時間寝かす。この工程がいつも早すぎてうまく膨らんでいませんでした。←せっかち

華氏500度のオーブンでダッチオーブンやキャストアイアンの鍋(ようするにオーブンokのもの)を同じ温度に温めておいたものにドーンと入れて蓋をして焼く。30分

油とか引かなくて大丈夫です。コロッとでます。

成功した焼き立てパンは中から「パリパリぱちぱち」と音がします。外側がバリっと固く、中は気泡が大きくあいていたら成功。

この中身が2次発酵がうまくいかずどっしりパンになること数回。下は失敗例

すごく重くて「これあれだ!映画のアバウトアボーイで池のアヒルにパンあげようって投げるやつだ」と大笑い。

気になった方ぜひ見てください。ハートウオーミングでくすっと笑えてジーンとするおすすめの映画です。

これもやっていることですね。ドラマや映画を見る。

Netflixが多いですけどリストに入れてた気になっていたドラマを見る。自分の部屋にもテレビと椅子があるのですが、リビングの大きいテレビとソファーがやはり気持ちよ良くて交代で好きなもの見たりしてます。ここは夫がいることが多くてお互い好みではないものは別々に。

話が映画になりましたけど、それはまた別の映画ブログで。

デザート類も作っています。最近凝っているのがクッキー小さめに焼いたチョコチップクッキーがすごくおいしかったです。自画自賛

以前作ったのはよくある平べったいもの。小さめで高さを出すと軽くてふんわりしておいしいです。

 

イチゴのジャムも作りました。何を入れようか迷ってたボンママンの空き瓶に結局入れたのはジャム…笑 瓶は煮沸後でたくさん作ったと思って2瓶用意したら少なかった。

 

大失敗はこちら、えっと💦

タイトル プリンになるはずだった、ものすごく甘い茶碗蒸しのようなスクランブルエッグ 大爆笑

 

それからいつもの食材がなかった初期に作った

パスタ料理 Manicotti

パスタが店頭から消えた隔離初期。「どんな形でもいいからパスタ買ってきて」と言って買ってきてくれたのがこのマニコッティ 昔一回ジアーダさんのレシピで作ったことあるけど忘れてたので箱のレシピで作ってみました。

 

その次の買い物でリコッタチーズなど材料を買ってきてもらいました。箱の後ろのレシピ

ほうれん草は冷凍のものがあったのでそれを使いましょ。このスピナッチも超大袋を夫が買ってきたのでゆでて冷凍。

 

冷蔵庫の下の段が冷凍庫ですけどいっぱいになってきました。←パニック冷凍

 

12オンスのスピナッチ!そんなに入れるんだ!と驚きつつカット。はいここで料理得意な方気が付いたはず。

レシピには12オンスのフレッシュスピナッチ!って書いてある。

 

読んでいたのに、なぜか生も冷凍も12オンスは同じだよねと思ってしまいました(ちがーう)

みじん切りにしたほうれん草をリコッタチーズ混ぜながらも、あまりの量に少し減らしたんです。

 

マッシュルームもカット。

息子と一緒に(スーシェフです笑)トマトソースを敷き、茹で上がったマニコッタに中身をつめていきます。

スーシェフ「なんか写真と違うね」

 

「確かにな!でも焼いたらええんじゃ」エレガントなメインシェフ うう、もっと写真と違うけど…

焼き立てパンと一緒に食べました。いやあこれ!見かけはあれだけど、おいしい~!!!

皆で夢中で食べました。めっちゃおいしいです。おすすめ。

「でもやっぱりほうれん草多いよね、これもう少し少ない方がいいよね」と話しつつ

「フローズンとフレッシュの12オンスって同じだよね?」

2人同時に「ちが~~う!!」

やっと間違いに気が付いて大笑い。なぜかいつも爆笑。

2人とも「めっちゃおいしい」と食べてくれたので私にとっては100点です。

「ゴードンラムゼーには怒られるけどね」と言っておきました。笑 (ものすごく口の悪いイギリスの怒りんぼシェフ。ヘルズキッチンとかキッチンナイトメアとか面白いショーがたくさんあります)

12オンスだ!ばかもーん!

次回はまた片付け&断捨離&収納について書こうかな。これもずっとやっています。気持ちよいです。

今日の夕食は何作ろう?家の中で楽しむ。

数日間暖かったオハイオですが、今日から小雪というか氷雨。

昨夜少し出ましたけど、普段から本当に外出しないです。特に冬は週に一回くらいかも。たまに食品買い出し、楽しみのための買い物(服やバッグ)外食、それと歯医者や病院。

食品買い出しも夫が基地でまだ仕事のようなことしているので帰りに買ってきてくれます。

買い出しの前に一応献立を決めておきます。今日はサムズに寄れると連絡が来たのでひき肉とビーフチャック(肩肉)を頼みました。

ビーフチャックは以前ポットロースト作ってすごく美味しかったので、また作ろうと思って。 過去記事 こちらInstantpotでPot Roast

シチュー用の肉より柔らかくできておいしかったです。

スパイス刷り込んで「丸ごとドーン」よいこの濱口さんの口調で 笑

「無人島生活」好きだったんです。海に潜って魚を採って食べるやつ。

ダウンタウンの「笑ってはいけない」も日本から送ってもらって見終わりました。やっぱり大笑い。元スマップの3人やりきりましたね。笑 出番が多すぎたけど。というかもう話題が古くてごめん。

切なかったのは「高校」の設定で最後卒業式の場面だったこと。日本は今年ほとんどの学校で卒業式がなくなりました。

お友達のお子さん達も卒業式用の着物と袴を予約していたのですが写真だけにするそうです。謝恩会も中止だそうです。残念だよねえ。

命のほうが大事とはいえ、がっかりしているだろうなあ。

コンサートなども中止だそうですが、こういう楽しみは収まってからいくらでも行けるから。元気でさえいれば楽しいことはこれからたくさんあるから。

アメリカはカリフォルニア州は非常事態宣言しましたけど、このあたりはのほほんとしている気がします。パニックにもなっていないし、あまり話題にもしていない感じです。

最初に言いましたけど、オハイオに引っ越してきて、家にいることが増えました。

正直最初は「どっか行きたいよ~!」という気持ちが強かったのですが、家にいる楽しみも多いことに気がつきました。

今は特にオンラインで映画やドラマが見られます。昔は(ビデオテープ)を返しに行くのが面倒だったあ。DVDのさらに前ですよ。1週間借りれる日に多めに借りてかさばったりして、いやだったけど返しに行ったらまた借りちゃって無限ループとか。笑

Netflixが最初郵送DVDサービス始めた時は天才か!!って思いました。これももう遠い昔の話ですね。

読書も好き。もし日本からの発送さえ難しくなっても電子書籍もあります。今年に入ってかなり読んでいます。冬の間は読書量が増えますね。

そして、今日のテーマの料理。料理好きです。得意と言っているわけではないです。笑

オリジナルレシピをちょっと変えるのが好き。←多分それが失敗のもとと思われる。

今日買ってきてもらったビーフのひき肉。4ポンド以上(約2キロ)

半分使って和風のハンバーグを作りました。美味しいアメリカンハンバーガーは外で食べられるので、家ではパン粉入れる和風です。

玉ねぎ約半分みじん切り(生のまま) 塩コショウ適量 オールスパイス大匙1 ケチャップ大匙2 にんにく すりおろし 2かけ パン粉少々(大匙2くらい?)ガーリックパウダーとオニオンパウダー少々。

分量は適当です。混ざり合う程度であまりこねません。9個できました。

これを鉄製のフライパンにオイルを引いて両面こんがり焼いたら(中は生焼け状態)350℉のオーブンにそのまま入れて10分くらい焼きます。

これは最後に大きいほうのフライパンに全て移し替えて煮汁とケチャップととんかつソースを煮絡めているところです。ここが和風。かな?

今日はこれ食べて、後から半分のひき肉を4等分にして冷凍します。サランラップで薄く伸ばしてジップロックで。これ便利です。

冷凍ものつくりため中です。昨日のスープも薄くしてもう冷凍してあります。ぽきぽき折って使えて便利です。

明日はビーフシチューにしよ♪

あ、ちなみに息子の誕生日があって日本風のショートケーキを作ったんですが(大好き)失敗しました。笑

スポンジが膨らまなくて固めのケーキ。泡立てが足りないのと、それからケーキ型がでかすぎた!笑 アメリカのバカでかいの。

薄くて硬いケーキに生クリームとイチゴを挟んだもの。おいしいおいしいと食べてくれて嬉しかったなあ。

でも、本物はふわふわだから。ごめんね。

 

 

 

ミネストローネ作りで大絶叫

暗いニュースが多いので笑いたいよね?笑 ということで大失敗料理シリーズでございます。

まあ、しょっちゅうビーフスープが天井まで飛んだり こちら 冷凍の魚がフードプロセッサーから飛んで行ったり こちら

絶叫アンド大爆笑な私のキッチン(料理作っているだけなのに…)

 

最近よく作るミネストローネスープ

以前はクロックポット(低温鍋)を使ったり、インスタントポット(圧力鍋)も使いました。鉄製の鍋でコトコト煮るのも好き。

こちらも過去記事 クロックポットでミネストローネ

クロックポット編にレシピ書いてます。インスタントポット編 昨年買って良ったものインスタントポット

 

で、先週の土曜日 野菜をたくさん買って来たので、ゆっくりスープ作ろうとセロリをカットしたり、あれこれと下ごしらえしていました。

野菜と豆とパスタが基本ですけど、適当にホームメイドなので、ある日はソーセージ入れたり、この日は美味しいベーコンがあったので炒めてからスープに入れることに。

 

この日の野菜はセロリ、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、ポテト、マッシュルーム 使う材料をあらかじめ並べておきます。ガラからスープを取る時もありますけど(その時はシンプルなチキンスープにします)この日はコストコのスープストックを使いました。

そして、後ほど大問題になるトマト缶が写真にうつっておったのでございます。問題って?ふっふっふ聞きたい?

 

オリーブオイルでガーリックを炒めて、その後全ての野菜を炒めてからスープ投入。あ、このベビーベラマッシュルームも刻んで投入。後はキドニービーンズと小さいパスタ。

この数枚は違う日の写真。こんな風に鍋の中で炒めてスープ入れます。

たくさん作って冷凍しようと思ってました。

ちなみに愛用の鍋 Calphalon めちゃくちゃ重いです。20年くらい前の誕生日にこれが欲しくて買ってもらいました。その日はサプライズパーティーをしてくれて20人くらい集まってくれたかな?開けたとたん私は嬉しかったのですが女性は「え~?」男性は「お前はなんてロマンチックなんだ!」(もちろん皮肉)とブーイング。そんな思い出♥ あ?いらん?ごめん。

ポテトは水にさらしておきます。

 

軽く炒めてから、スープをどぼーっと入れてスパイス入れて、ことことと。

ここでもう素晴らしいいい香り。

最後にトマト缶を入れます。いつもダイスというもう小さくカットしているものとトマトソースを足して作るのですが、この日はトマトホール缶使ってみようと思いました。これが後の大絶叫につながります。

ホール缶トマト入れて、つぶしながらかき混ぜて「どうかな?」と香りをかぐと

「くっせえ!!」え?え?なにこれ?なんで?トマト?まさか腐ってる?

よくラベルを見ると

消費期限が2018年6月!!!!!

「ぎゃあああああああああ」

最後の最後にいれたトマト缶が腐ってたよ事件。2年前って!!

本気で落ち込みました。部屋の隅っこに座ってしまった。

これなんと前日に買ったばかり。野菜たくさんあるからスープ作ろうと思ってトマト缶ダイスやソースと共に買ったホールトマト缶。

泣きそうでしたが夫が

「使ったもの全部大体の値段書いて、だめかもしれないけどお店に持って行って見るから」こういう時いつも交渉してくれます。何かあると必ず電話も。

マッシュルームはコストコで6ドルだけど半分使ったから3ドル。とかにんじんは1ドル50セントダイストマト1ドルとかなり正確に書きだしました。買ったものを全部合わせてだいたい18ドルくらいでした。

お店に持って行って事情を説明した夫 お店側はすぐに謝罪そして持って行った紙切れを見て20ドルの買い物クーポンをくれました。とても気持ちよく応対してもらったそうです。

なのでお店の名前を言いますね。マイヤー(Meijer)です。食品は基地のコミサリーかコストコかクローガーで買うことが多いのですが、マイヤーも時々行きます。

お肉や魚は消費期限みますけどまさかの缶詰!気をつけます。ちなみにHuntsのホールトマト缶レビューが悪かったです。硬いとか皮むけてないとか。これはもう買うのやめよう。

 

Instant potでPot Roast

アメリカで買った家電で一番良かった~!と思うのが Instant potです。

何回か記事を書いています。インスタントポットでポークリブ インスタントポット良かったです。 インスタントポットでビーフシチュー大失敗 

何回使ったかわかりません。マジックブレットも買って良かったものの一つですが、この鍋は良かった。(スポンサーじゃないです)

最近かたまり肉でポットローストを作りました。

Pot Roast

 

いつもカットしてあるお肉を使うのですが、今回塊のままのChuckを購入しました。

肩の部分です。3ポンド

最初にお肉にスパイスをすりこみます。

塩 コショウ ガーリックパウダー オニオンパウダー スモークパプリカ 大匙1づつくらい。小さいボールに入れておきます。(楽だから)

それを両面まんべんなくすりすり。使い捨て手袋使ってます。

 

 

一緒に炒める野菜もカット セロリ3本分くらい 玉ねぎ半分 ガーリック5個

 

インスタントポットをソテー(Saute)にセット そして後からManualにセットします。

 

熱くなったらオリーブオイルとガーリック、お肉入れて両面焼きます。

 

美味しい匂いがしてきます。

 

このくらいになったら玉ねぎとセロリも投入。ちょっと炒めて

液体用意です。赤ワイン(料理用じゃなくて飲めるもの)よくわからなかったので5ドルくらいのを適当に買ってみました。それちがーうと思われたらコメントください。笑 パックのビーフブロスがなかったので缶詰のを。

赤ワイン1カップくらい ビーフブロス缶1と水半分 ウスターソース少し。

シンプルにこれだけにしました。蓋をして(スチームの所まっすぐにするのを忘れないで)マニュアルのセット 60分。(1ポンドにつき20分)

ナチュラルリリース(圧力が弱まるのを放っておく)の後 ポテト(ユーコンポテトカット)とにんじんを入れてさらに10分セットしました。

1時間で開けたときはまだ少ししっかりしていた肉がさらに10分でフォークで崩れる柔らかさに。クズクズにしたくなくて塊をお皿に入れるの苦労したくらい柔らかかったです。そしてにポテトも煮崩れなくてクリアなスープ

 

ポットローストというかビーフスープ。レシピによってシーズニングが違うのでお好みのものを見つけてみてくださいね。

こんな感じでサラダはベビースピナッチとアボカドとモッツアレラチーズ

お皿バラバラ!これは確かずっと前に100均で買ったやつ。パスタって書いてあるけど気にしない 笑

 

後はママンが下品なジョークでも言って家族でわははと笑いながら食べます。これはオプションですがおいしくなりますよ。笑

 

 

簡単メキシカンフード レシピ

最近というかずっと好きなメキシカンフード。簡単だし良く作ります。

とある日のブリトー

左端の緑色のものはワカモレGuacamole 作り方。

アボカドをつぶして紫オニオンのみじん切り、ライムを少し絞って塩コショウ(お好みでパクチーやトマトや辛味を足す)

上の白いのはブリトーの皮。温めてたもの。隣は温めたつぶした豆(缶づめ)にチェダーチーズを混ぜ込んだもの。下の茶色い物体(笑)はチキンです。この日はチキンがあったのでフライパンで炒めてタコスの粉シーズニングと水を足してサルサも足しました。ひき肉でもよくやります。

各自いろいろ巻き巻きして食べます。今日はこの同じ感じでタコスの皮(コーン)にしてチキンはインスタントポットでシュレッドという裂いたものにしました。これはいつもはビーフでします(なかった)

インスタントポットにチキンの胸肉3枚(今日は冷凍のささみがあったので10本くらい)シーズニングは塩コショウ。クミン大匙1 チリパウダー大匙1ガーリック2つくらいみじん切りで。その上に水かチキンブロスハーフカップとサルサ2カップで13分にセット。

出来上がったらフォークで身を裂いて出来上がり。今日はサルサが足りなくてちょっと薄かったです。(えっと、なかったのでハーフカップ笑)

近くに美味しい美味しいchipotle もあります。

私はいつもボウルを注文します。ブリトーの皮なし。ここはサブウエイサンドみたいに流れ作業でオーダーします。最初にブリート―、タコス、ボウル、サラダを選びます。ボウルとサラダはほぼ同じ感じ。ライスを選んでメインのお肉を選びます。ここのチキンがまた絶品。ベジタリアン用の豆腐もあります。

豆はピントかブラックを選び、トッピングのサルサ類を選び私はレタス多めでワカモレもオーダーします。別料金ですが、ここのワカモレすごく美味しいです。タコベルとかはフェイクなやつですけど(タコベルも好きです)フレッシュなアボカド。

チップスもいつも購入。このチーズソーズ(ケソ)がおいしいです。

テーマを変えてメキシカンナイトとかイタリアンナイトとか楽しんでいます。

これからトライしたいのは中東の料理。全然作れないですけど、Hummusが好き。ひよこ豆をつぶしたもの。これは前に家でチャレンジしたんですけど、買った方がおいしかった(笑)

ここのブランドはおいしかったです。真ん中にガーリックがっつり。ピタパンは切って温めます。

 

和食もよく作ります。材料が手に入らないから限られてしまいますが、夫も息子も和食大好きなのでいなりずし(甘い稲荷皮の缶詰が売ってます)とか大人気。

これは甘すぎるし缶づめの匂いがするので、熱湯を通してから搾ります。そこに白ゴマ入りのすし飯を詰めます。

 

インド料理も難しいですね。

ティカマサラ 冷凍のもので美味しいものがあります。でもこのソースはイマイチでした。ごめんなさい。このブランドはすごく酸っぱかったです(そういうレビューもたくさんありました)

 

イタリアンは自分でピザも作るんですけど、モールの中に激うまピザ屋さんもあるし、あとオンラインでぽちーで来るこれも好き。笑

ドミノ ベーコンとホウレンソウ 美味しかった~。5ドルだったかな?日本のピザ高いですよね。コーラとピザでムービーナイト!楽しいですね。

 

おいしいオートレーズンクッキー レシピ

料理大好きです。たまにデザートも作ります。

形もごつごつで見かけも悪いけど美味しいママンのクッキーです。自分で言っちゃった。

量をきっちりはかるケーキ類は苦手です。(だって雑だから)適当な量でも結構おいしいのができるホームメードっぽいのが好き。←好きっていうか、そうなる笑

今日はオートレーズンクッキーの作り方。書いたような気もするけど、書いてないよね?重複だったらごめんなさい。

Oat raisin Cookie

バター 1/2 カップ
ブラウンシュガー 1/2 カップ
シュガー 1/4 カップ
ベーキングパウダー1/2 ティースプーン
ベーキングソーダ1/8 ティースプーン
シナモン適量。私は多めに入れます
卵 1
ヴァニラ1/2 ティースプーン
小麦粉 1  カップ
オーツ1 カップ
レーズン1お好みで。

 

バターは室温にと書いてあるレシピが多いですがめんどいので少しチン。そこに砂糖類を先に入れてもったりするまで混ぜる。そこに卵を入れて混ぜたら小麦粉とベーキングパウダーとソーダを入れて混ぜる。最後にオーツとレーズンを混ぜ入れて適当に形を整えてオーブンへ。(クッキングペーパーを敷いて)

温度は華氏で350℃くらいです。10分くらいで出来上がり。焼きたてはかなり柔らかいのですが冷めると固くなります。

材料はこんな感じ。左端のバニラですが現在ものすごいお値段になっております。最近見に行ったら30ドルでした。私これを盛大にこぼしてしまったんです。カウンターに広がるバニラの海!!ものすごい匂い!!

オーツはインスタントオーツ。小麦粉は普通の All purpose flour

アメリカで普通に売ってる小麦粉はこの All purpose flour で、薄力粉と強力粉の中間です。薄力粉は別にCake Flour 強力粉はBread Flour と呼ばれています。

これが中力粉と同じたんぱく質の量なのかはわかりませんが、何でもこれで作ってます。

クッキー焼けたら網の上でさまします。

乗せる時にぐんにゃりして不安になりますが、ちゃんと固まります。反対に出した時固いと固くなりすぎます。

家族は焼きたても好きで熱々の柔らかいのを食べてます。

ごつごつの見た目はあれですけど、おいしいですよ。

今日家にあるのは同じクッキーなのですが、クロガーで(Kroger) 買ったものです。ここのも美味しいです。家で作るよりも甘いです。

今日はまた{なんでもいれいれミネストローネスープ}にしました。過去記事

今日はセロリ 玉ねぎ にんじん ガーリック ポテト チックピー リボンパスタ ソーセージも入れました(この時点でミネストローネじゃないけど)

それからミックススプリングのサラダ。オリーブオイルであえたパスタとみじん切りにしたトマト、フレッシュバジルもトッピングしてバルサミコのドレッシングで。おいしかったあ。

 

さ、クッキー食べてこよう。クロガーの笑