Instant potでビーフシチュー大失敗の巻

タイトルおかしい。「ビーフシチュー美味しくできました~」のはずだったのに(笑)

いやいや、おいしかったんですよ。なので「圧力鍋を使ったばかりにかえって大変なことになりました」の巻です。

昨日コストコに滑り込んで(日曜日は6時までなので)ビーフシチュー用のカット肉を買ってきました。野菜類はこちら。玉ねぎ、ポテト、セロリ、にんじん、ガーリックです。

アメリカのにんじんはすごく細くて鉛筆のようなものも多いです。なるべく太いのをつかいましたけど、8本でたったこれだけ。

反対に肉はでかくて、薄切り肉はありません。ステーキ用の丸ごとかこういう角切り。これは3ポンド強なので約1・4キロです。それで14ドル46セントです。

玉ねぎ1個とセロリ3本は薄めにポテト5個は大きめに切りました(でもこれでも溶けました)肉は塩コショウとガーリックパウダーそれから小麦粉をふります。

お肉をフライパンでまず炒めて少し焼き色を付けてから煮ます。

ここまではいつも通りで、その後鍋でコトコト煮たり、クロックポットで4時間くらい放っておいたりして味付けも赤ワイン、ガーリック、ケチャップとトマトペーストなど。味見しながら変えるのです。

が!しか~~し。

インスタントポットという電気圧力釜で初めてのビーフシチュー。いろいろやっちまいました。

左下のボタン。ソテーモード。これでジュージュー焼き付けられるはずだったんですが、思ったように焼き色つかず

(第一の失敗。肉が多すぎ)

使った調味料。左上のビーフストックをいつもは赤ワインと水で水分少な目で煮るのですが、圧力かけるし、ひたひたのほうがいいかなとどぼどぼと。

(第2の失敗水分多すぎ)

でプレッシャーオンにして40分(多分これ長すぎ)20分くらいからブシューっとスチームが漏れ始めて「ん?これはおかしいよ」と一度スチームリリースにして蓋を開けました。普通の鍋だったらポテトなどはかなり後でいれるのですが、まあ~いれっぱでいいか?

(第3の失敗 てきとうな性格)

蓋を締め直して「10分くらいやってみて、また様子見よ」で、10分たち息子が来てスチームの弁を開けてみると…

ぶっしゃ~~~~~~!!!尋常じゃないスチームとビーフシチューの汁が!!
「うわああ~~~~!!」けむるキッチン、飛び散る肉汁!

あわてて蓋閉めて息子大笑い「なんで~??この前と違うじゃん」(ハワイ風チキンは大成功)

大人同士が料理しているのに、なんでいつもこんなにも大笑いになるのか不思議です。

とりあえず全部スチーム出さないと蓋あかないので、ちょっと回してはぶしゃ~戻す。回す、ぶしゃ~戻す。を繰り返し、ビーフシチューの汁だらけになりました(笑)

一番の失敗 水分入れすぎでした。

で、味見をしたら肉はもう柔らかいのに味が薄い(当たり前ですスープ入れすぎ)あわてて普通の鍋に4分の1くらい入れて、ケチャップとかソース、コーンスターチを入れてもう少し煮ました。

かなりポットローストに近い、というかビーフスープ。あとポテトは全部溶けました。圧力鍋肉だけならやわらかくていいですね。やっぱり一度開けて野菜は後入れかな?

キッチンはリビングとつながっているので、なにかしてた夫も一部始終目撃。またしても大爆笑なディナーになりましたとさ。

あ、味はめっちゃ美味しかったです(笑)見かけは最低ですが、お肉はバラバラになる寸前の柔らかさ、汁気が多いのもバゲットで食べたので良かったです。

反省を込めて書きました。次回こそ「ビーフシチュー大成功」になりますように。

“Instant potでビーフシチュー大失敗の巻” への2件の返信

  1. わぁ〜 大変なことになっちゃったんですね。
    ヤケドしなくてよかったです。
    でも、お味が良かったならオッケーですよね。

    私はガス台でやる普通の圧力鍋しか持ってないですが、さっき改めて見てみたら加圧時間のガイドみたいな表記があってそれの一番長いのが25分でした。
    ウチの場合、シチューは20分みたい
    お肉と香味野菜だけ先に加圧して一旦火を止め、圧力抜けるまで待ってからジャガイモ投入で、あとは圧力なしで普通に煮てます。
    で、その後味付けしてさらにちょっと煮込む感じかな。
    私の使い方だとお肉を柔らかく煮ることにだけ圧力使ってる感じなのかなぁ?

    しかし、お肉多すぎのビーフシチューなんてウチのオットが聞いたら泣いて喜びます。
    日本、牛肉高すぎる〜!
    いいなぁ、tomotanさんちの子になりたいわ〜❤️

  2. AKI*さんへ こんばんは~!
    普通のお料理がよくこんな大笑い劇場になるんですよ~。噴水のようでした(笑)
    ガス台で使う圧力鍋が欲しかったんですが、怖くて電気にしたんです。でもやっぱり同じでしたね(笑)
    シチューは20分ですか~。あ!そうやって使うのですね。勉強になりました。
    コストコのお肉めっちゃ入ってて安いですよね。私は反対に魚食べたいです。
    あはは、うちの子~めっちゃ甘やかします~(笑)

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