隔離中の粉職人です。　小麦粉と格闘する日々。

新人ということもあり、負ける日も多いです。このブログには負けた（失敗写真）も載せておりますが、肝心なレシピをあまり載せていませんでした。

過去記事にあるものはできるだけ探して張っていきますね。

注意　温度は華氏です。１カップはアメリカの分量です。

こねないパン　no knead bread

過去記事パン作り＆パスタ料理　レシピはこちらに書いてます。

ベイキング編　失敗編＆ワシントンポストの元の動画レシピあり。

 

Cookie　オートレーズンクッキーおすすめクッキー

チョコレートチップクッキー

元のレシピは　Allrecipesからですべて２倍の分量です。それを半分にしました。半分でもかなりの量なので生地を半分冷凍しました。円筒状に丸めて冷凍。焼くときに端から輪切り。

オーブンを華氏３５０度F（摂氏１７５度）にセット

２分の１バター（柔らかく）
２分の１カップのシュガー
２分の１カップのブラウンシュガー
１卵
小さじ１バニラ
小さじ２分の１　ベーキングパウダー
小さじ４分の１塩
小さじ１熱湯
１と２分の１カップ　小麦粉
１カップ　チョコレートチップ

柔らかくしたバターにシュガーを擦り混ぜる、そこに卵、バニラ、お湯に溶かしたベーキングソーダを混ぜる。

小麦粉ほかの粉ものと残りを全部入れて（ごめん、てきとう）混ぜて小さめにしてオーブンペーパーに乗せて焼く。

大きさで時間が変わります。できたて熱々は生地が柔らかいですが、さめると固めになります。お好みで。熱々もまた格別です。

 

バナナマフィン

１と２分の１カップ　小麦粉
小さじ１ベーキングパウダー
小さじ１ベーキングソーダ
２分の１塩
大きい熟したバナナ２～３本
４分の３カップシュガー
１卵
３分の１カップバター
バニラ　シナモン

３５０度Fオーブン
ボウルに小麦粉Bp Bs塩シナモンの粉もの入れる
別のボウルにバターシュガーをミックスしてバニラ卵バナナをつぶして入れる。
全部ミックスしてカップケーキの型で焼く。

焼きあがってから溶かしバターとシュガーシナモン振ります。
バナナは茶色くらいがいいと書いてありますけど、あまり茶色いよりも熟しているくらいの方がおいしいです。

 

パンケーキ

１と２分の１カップの小麦粉
小さじ３ベーキングパウダー
小さじ１塩
大さじ１シュガー
１と４分の１ミルク
卵１

全部混ぜて熱々のフライパン（テフロン加工）を一度濡れ布巾で底をじゅうっと冷ましてから入れる。

上からバターとメープルシロップをかけます。メープルはコストコのものがおすすめです。人口でないメープルシロップはカビが生えるので冷蔵庫で保管。バターと合わせてレンジでチンして溶かしても使いやすいです。

ミルクは薄いアメリカ風パンケーキが好きなら多めにします。←我が家

イーストなしのピザ（昨日の記事）

日本の雑誌から

強力粉（なかったのでアメリカの一般小麦粉）１００ｇ
エキストラバージンオイル大さじ２　牛乳（水）５０から６０ＣＣ
塩小さじ８分の１

これを全部倍の分量で作りました。
粉をふるい真ん中にオイルと水を入れてまとまるまで混ぜて、そのあとこねる。
表面が滑らかになったらひとまとめにして３０分から１時間寝かせる
綿棒で薄くしていく（１ｍｍくらいと書いてあった）
このレシピにはトマトは水煮のトマトをみじん切り生地に乗せて具（プチトマト）とチーズバジルとオリーブオイルをかけて２５０度（摂氏）で焼く。

だいぶ高い温度でした。私はこの基本のレシピにアメリカの売ってるピザソースとペパロニそれからモッツアレラチーズをのせました。

低い温度だったのでカリッカリにならなかったのですが、アメリカのフラットブレッドの作り方を見てみると薄い生地を先に焼くのもあって、それの方がおいしそう。パリッパリのカリカリにできるかな？

市販の発酵済みの生地も良く使います。円筒状になっているもの、すごく便利です。これを広げていろいろ乗せてピザ作っていたのですが、最近よーく読んだらこれも先に焼くと書いてありました。ええ～何年もそのまま焼いてた。

これからも少しづつレシピアップしていきますね。