カテゴリー: クッキング

前回の続きです。

私の住んでいるところはオハイオの南。日本食品はコロンバスという首都まで行って買っています。Tensukeというお店。ここまで１時間半くらいかかるので今年は体調が心配だったので諦めました。（回転性めまいのBPPV完全に治るまで数週間かかるそう、数日前に戻ってきて今また収まっています）

「アメリカでは」と言っても本当に場所によって生活環境が変わります。

最初に住んだアイダホではなにも手に入りませんでした。

ハワイのオアフ島にいたときはドン・キホーテ（元ダイエー）それからマルカイもあり日本食材に苦労したことはなかったのです。当時は白木屋もあり、ここも食材がありました。今はフードコートになっていました。

その後LAに住んだときはトーランスというエリアにミツワという在外日本人の夢の国がありまして、どんな食材も雑誌もDVDもなんでもかんでも手に入りました。この中は本当に日本！

トーランスに住んでいた知り合いはここで暮らして２０年以上経つのにほとんど英語を話せませんでした。それでもやっていける場所。

ミツワの中にはフリーニュースペーパーが山のようにあり、日本のニュース、LAのニュース、募集、賃貸。なんでも日本語で情報を得られました。

母のアメリカ永住を決めたのもLAだったからです。このニュースペーパーで弁護士も探しました。母は当時「ここならだいじょうぶ」と楽しく暮らしていましたが、オハイオに異動が決まって、あまりにも違う環境で鬱っぽくなり、それで日本に帰国したのです。

そう、ここオハイオはかなり環境がちがーう。日本食材があまり、なーい。

それでもアイダホに３年住んだのでもっと過酷な環境に慣れています。「なければ作るのじゃい」の精神でやってきております。

とはいえ、基地が近いのと韓国の人がかなり住んでいるのでコリアンレストランや食品店があります。

韓国のものしか売っていないと思っていたのですが、日本のものも結構おいてあることを数年前に知りました（遅いよ）それ以来、大ファンで通っています。

今回ごぼう（Burdock）を手に入れました。さといもは（Taro)　にんじんはアメリカのほっそいの。大根は韓国ストアーで丸っこいのを買ったら違う種類らしいのでクローガーに出ていた、これまたほっそいダイコン。きぬさや（Snow pea)それからコストコの鶏もも肉で煮物を作りました。

右上のもの。飾り切りもなく、レンコンもタケノコもなしの筑前煮もどき。

煮物　鶏もも肉を一口大に切ってゴマ油でいためる。色がついたらゴボウなどから先に入れて全部炒める（きぬさや以外）油が回ったらだし汁を入れて醤油大匙３、酒２みりん１．５砂糖１．５を入れて落し蓋をして煮込む（私は回し入れるので分量はかなり適当です）

エビもコストコで屋台みたいに時々出てるシーフード屋さんで。約１ポンド

６本残して（天ぷらにしました）あとはうま煮に。エビはさっとゆでる。お酒とみりんとお砂糖お醤油で味付けて軽く煮て漬け置き。

チャーシューですがバラ肉(Pork belly)があまり手に入らないんです。（バラ肉出ているとベーコン用に薄く切ってある）いつもひれ肉とかロースの所で作ってノンファットみたいなチャーシュー（笑）でも今回は大きなバラ肉切ってもらったので日本のレシピのようにグルッと巻いて作ってみました。

今回は失敗しました。あまりも油が多かったのと圧力鍋で味付けてしながら煮たので味が薄かったです。

いろんな作り方があって、いつものチャーシューは

１焼き付けて２塩ゆでにして（この時しょうがとねぎとにんにくを入れる）その後に３たれにつけて味をしみこませる。

このたれもレシピによって違うのですが私は砂糖を足して甘めにします。

今回豚バラをタコ糸で巻いて、焼き付けてからインスタントポットにひたひたの水、ネギの青い所（リークを使いました）しょうが、しょうゆ、みりん、砂糖、酒。で味付け。３０分もかからずに早くできましたけど、かなり味が薄くなってしまったのでタレにつけたほうが良かったです。ラーメンに合いそうなかんじにできました

美味しかったのはなます

１大根とにんじんの千切りに塩大匙１をかけて１時間くらい置く。
２水けを絞って酢大匙４砂糖大匙１と２分の１醤油少しであえる。

これだけ。これはベトナムのサンドウイッチのバンミの具に使えるとか。

伊達巻き

卵４こ　はんぺん１１０ｇ　みりん、しょうゆ大匙１　砂糖大匙２　全部ミキサーで攪拌する。それを２６センチのフライパンでゆっくり弱火で焼く（１２分）

できたらす巻きの上で（これなくて探して買ってきたけど、ちょっと違いました）巻いて輪ゴムで留めて立てて冷ます。この時に折れてしまって（伊達巻けず）に笑

栗きんとん　大失敗

栗の甘露煮がなかった。（韓国ストアーでシロップ漬けの栗あります？と出てきたのが、なんか違うのだった）クチナシの実もなかった。さつまいもだけをゆでて砂糖やみりんで練りました。なんじゃこれ？な一品。笑

作りたてはマッシュしたスイートポテトみたいで美味しかったのですが、冷めたら青緑？恐ろしい色になっていました笑

調べたら黄色の食紅で色を付ける人もいまして、ああその手があったあ～！と悔しい。

黒豆用に買って来たメキシコのブラックビーンズが多分違う……のでチャレンジはしませんでした。あれは違う種類ですよね？日本に行ったら黒豆の乾燥豆を買ってこよう。

というか、やっぱり来年は購入します。

高いけどらくちんだし！もっと美味しいもんねえ。

アメリカで買った家電で一番良かった～！と思うのが Instant potです。

何回か記事を書いています。インスタントポットでポークリブ　インスタントポット良かったです。　インスタントポットでビーフシチュー大失敗　

何回使ったかわかりません。マジックブレットも買って良かったものの一つですが、この鍋は本当に本当に良かった。

12-in-1 Electric Pressure Cooker Instant Stainless Steel Pot, Slow Cooker, Steamer, Saute, Yogurt Maker, Egg Cook, Sterilizer, Warmer, Rice Cooker with Deluxe Accessory kits,6 Quart

最近かたまり肉でポットローストを作りました。

Ｐｏｔ　Ｒｏａｓｔ

 

いつもカットしてあるお肉を使うのですが、今回塊のままのChuckを購入しました。

肩の部分です。３ポンド

最初にお肉にスパイスをすりこみます。

塩　コショウ　ガーリックパウダー　オニオンパウダー　スモークパプリカ　大匙１づつくらい。小さいボールに入れておきます。（楽だから）

それを両面まんべんなくすりすり。使い捨て手袋使ってます。

 

 

一緒に炒める野菜もカット　セロリ３本分くらい　玉ねぎ半分　ガーリック５個

 

インスタントポットをソテー（Ｓａｕｔｅ）にセット　そして後からManualにセットします。

 

熱くなったらオリーブオイルとガーリック、お肉入れて両面焼きます。

 

美味しい匂いがしてきます。

 

このくらいになったら玉ねぎとセロリも投入。ちょっと炒めて

液体用意です。赤ワイン（料理用じゃなくて飲めるもの）よくわからなかったので５ドルくらいのを適当に買ってみました。それちがーうと思われたらコメントください。笑　パックのビーフブロスがなかったので缶詰のを。

赤ワイン１カップくらい　ビーフブロス缶１と水半分　ウスターソース少し。

シンプルにこれだけにしました。蓋をして（スチームの所まっすぐにするのを忘れないで）マニュアルのセット　６０分。（１ポンドにつき２０分）

ナチュラルリリース（圧力が弱まるのを放っておく）の後　ポテト（ユーコンポテトカット）とにんじんを入れてさらに１０分セットしました。

１時間で開けたときはまだ少ししっかりしていた肉がさらに１０分でフォークで崩れる柔らかさに。クズクズにしたくなくて塊をお皿に入れるの苦労したくらい柔らかかったです。そしてにポテトも煮崩れなくてクリアなスープ

 

ポットローストというかビーフスープ。レシピによってシーズニングが違うのでお好みのものを見つけてみてくださいね。

こんな感じでサラダはベビースピナッチとアボカドとモッツアレラチーズ

お皿バラバラ！これは確かずっと前に１００均で買ったやつ。パスタって書いてあるけど気にしない　笑

 

後はママンが下品なジョークでも言って家族でわははと笑いながら食べます。これはオプションですがおいしくなりますよ。笑

 

最近というかずっと好きなメキシカンフード。簡単だし良く作ります。

とある日のブリトー

左端の緑色のものはワカモレGuacamole　作り方。

アボカドをつぶして紫オニオンのみじん切り、ライムを少し絞って塩コショウ（お好みでパクチーやトマトや辛味を足す）

上の白いのはブリトーの皮。温めてたもの。隣は温めたつぶした豆（缶づめ）にチェダーチーズを混ぜ込んだもの。下の茶色い物体（笑）はチキンです。この日はチキンがあったのでフライパンで炒めてタコスの粉シーズニングと水を足してサルサも足しました。ひき肉でもよくやります。

各自いろいろ巻き巻きして食べます。今日はこの同じ感じでタコスの皮（コーン）にしてチキンはインスタントポットでシュレッドという裂いたものにしました。これはいつもはビーフでします（なかった）

インスタントポットにチキンの胸肉３枚（今日は冷凍のささみがあったので１０本くらい）シーズニングは塩コショウ。クミン大匙１　チリパウダー大匙１ガーリック２つくらいみじん切りで。その上に水かチキンブロスハーフカップとサルサ２カップで１３分にセット。

出来上がったらフォークで身を裂いて出来上がり。今日はサルサが足りなくてちょっと薄かったです。（えっと、なかったのでハーフカップ笑）

近くに美味しい美味しいchipotle　もあります。

私はいつもボウルを注文します。ブリトーの皮なし。ここはサブウエイサンドみたいに流れ作業でオーダーします。最初にブリート―、タコス、ボウル、サラダを選びます。ボウルとサラダはほぼ同じ感じ。ライスを選んでメインのお肉を選びます。ここのチキンがまた絶品。ベジタリアン用の豆腐もあります。

豆はピントかブラックを選び、トッピングのサルサ類を選び私はレタス多めでワカモレもオーダーします。別料金ですが、ここのワカモレすごく美味しいです。タコベルとかはフェイクなやつですけど（タコベルも好きです）フレッシュなアボカド。

チップスもいつも購入。このチーズソーズ（ケソ）がおいしいです。

テーマを変えてメキシカンナイトとかイタリアンナイトとか楽しんでいます。

これからトライしたいのは中東の料理。全然作れないですけど、Hummusが好き。ひよこ豆をつぶしたもの。これは前に家でチャレンジしたんですけど、買った方がおいしかった（笑）

ここのブランドはおいしかったです。真ん中にガーリックがっつり。ピタパンは切って温めます。

 

和食もよく作ります。材料が手に入らないから限られてしまいますが、夫も息子も和食大好きなのでいなりずし（甘い稲荷皮の缶詰が売ってます）とか大人気。

これは甘すぎるし缶づめの匂いがするので、熱湯を通してから搾ります。そこに白ゴマ入りのすし飯を詰めます。

 

インド料理も難しいですね。

ティカマサラ　冷凍のもので美味しいものがあります。でもこのソースはイマイチでした。ごめんなさい。このブランドはすごく酸っぱかったです（そういうレビューもたくさんありました）

 

イタリアンは自分でピザも作るんですけど、モールの中に激うまピザ屋さんもあるし、あとオンラインでぽちーで来るこれも好き。笑

ドミノ　ベーコンとホウレンソウ　美味しかった～。５ドルだったかな？日本のピザ高いですよね。コーラとピザでムービーナイト！楽しいですね。