今年は今までで一番家で料理したと思います。
外食が大好きだったので月に数回外食、テイクアウトも数回。ファーストフードもしょっちゅう買っていました。
でも今年は4月以来、１度も外食なし。テイクアウトは近くのお店から数回。チポーテルとケインズのみ。 美味しかったレストランのテイクアウトがとても残念な感じだったのでファーストフードのこの2軒だけ。ここはきちんとしているし(作っているところ全部見える）いつ食べてもおいしいです。
食材の買い物はほぼシップトという宅配ばかり。夫と息子が時々コストコ(持ち帰りのピザここでも買ってました）と基地と韓国食材店で和食材を買いに行ってくれます。
帰ったら(もしくは届いたら)全商品ワイプで拭いてから家の中へ。買い物してきた人は洋服を全部入り口のハンパーに入れて、すぐにシャワー。靴は家の中に入れないようにしています。
本当に疲れますよね。でもまわりでかかった人も数人いるので(軍関係で皆ちゃんとマスクしている常識人）気を付けています。というかこれ以上何を気を付ければという感じです。
Twitterなどで「こんなに多いのはおかしい、周りに罹った人いない」という意見を読みましたけど、家族以外には言わないんだと思います。
* * * * *
今日は家で作るごはん大人気のステーキの美味しい焼き方です。
コストコに行ったら必ず買ってくるのが(牛肉) リブアイステーキ。フィレもおいしいですけど、大きな肉をドカンと食べたい。
チャックローストでポットローストも多いです。今度そうしよう♪
で、最近内部の温度測るようになって焼すぎの失敗がなくなりました。（というか、遅いよね。何年主婦を……）
これを参考にしたのですが、ミディアムの温度がちょっと温度高いと思います。
こちらの方がいいかなと思います。↓
| Steak Doneness | Internal Temperature | Center Color |
|---|---|---|
| Medium Rare | 130-135 °F | Pink |
| Medium | 135-145 °F | Some Pink |
| Well | 145-155 °F | Sliver of Light Pink |
| Well Done | 155-165 °F | Mostly Brown |
コストコの特にリブアイ ものすごく分厚いのです。
ステーキの一番の秘訣は常温近くに戻す。です。暖かい家の中で常温まで戻したくないので私は15分くらい。もう少し置いた方がいいですね。
この時はちょっと急いでいたので半分に切ってしまった。左端に写っているオイルとWeberのシカゴステーキのシーズニングを塗ってマリネード
鉄製の鍋にオイルを多めに入れて煙が出るくらいの熱々に熱してステーキを入れます。
ジュージューモクモク大騒ぎですが、5分くらい我慢。焦げに近いくらいの焼き色ついたら、ひっくり返してさらにジュージュー。5分くらいかな。時間は毎回違います。すみません。
この時点でかなりのレアになっていますが、この後さらにオーブンへそのまま入れます(だから鉄製)
だいたい400度Fで数分。この前違うレシピで500度Fで短時間をやったらスモーキーどころか家じゅうが燻製になって大変でした。（なので、もうやらん笑）
いつも2回くらい取り出して針状になっている温度計で温度を測っていました。こういうやつ。 でも何回も取り出すの重くて熱くて危ない。
しかーし秘密兵器を手に入れた。差しっぱなしのままオーブンに入れて時間になったら取り出せるやつ。
ThermoPro TP-17 Dual Probe Digital Cooking Meat Thermometer
この針部分を肉にさしたままオーブンへ。ワイヤーでつながっている温度計はカウンターへ。これとっても良かったのですが、一度針部分を抜こうとしてうっかり触ってしまった。めちゃ熱いです←当たり前です。
Amazonでは売り切れていましたがWalmartなどにもありました。
これもミディアムにセットすると160度になってしまうので、（そしてかなりウエルダンにちかい）次回はミディアムレアにセットしよう。
で、焼けたらお皿にとり、すぐにアルミホイルで包みます。数分？閉じ込めます。これで切ったときに肉汁が流れてしまわないのでジューシーに。
付け合わせはオーブンに入れてる時間にだいたい温野菜とガーリックライスを作ります。
別の日 中がこのくらいのミディアムが好きです。もう少しレアに近くしたいのですが、おなかが心配なので。
リブアイはかなり脂肪も入っているし、すごく柔らかくておいしいですよ。
あ、バーベキューグリルで焼くのが一番おいしいです。笑 でももう外はマイナスなのでおとうたん凍っちゃうので。
冬はおうちステーキです。4枚入りの買うことが多くて2日間食べます。時々半分冷凍しておいて自力薄切りで焼き肉も作ります。
ミートスライサーまだ悩み中です。大きいんだもん。そんなに食べるかな？使うかな？とか。でもクローガーというお店で薄切り肉買ってみたけど、まじゅかったです。
冷凍＆カットが一番いいけど焼き肉くらいまでが限界。すき焼き＆しゃぶしゃぶは無理ですね。ううう～むミートスライサー
重くて場所をとる。それから全部取り外せないものが多い。消毒液をスプレーするって書いてあるけど、やっぱり気持ち悪いなあ。じゃぶじゃぶ洗いたい。
取り外して全部洗えたら買うんだけどなあ。と毎年ブラックフライデーの時に悩んでいます。←そしてまた買わず。笑
コメント